Editor-in-chief – Editor Jefe
Dr. Manuel Vázquez Vázquez
Universidad de Santiago de Compostela (Spain)
Deputy Editor – Editor Delegado
Dr. Jose Alberto Ramírez de León
Universidad Autónoma de Tamaulipas (Mexico)
Executive Editors – Editores Ejecutivos
Ciencia y Tecnología de los Alimentos – Food Science and Technology
Dr. Gonzalo Velazquez de la Cruz
Universidad Autónoma de Tamaulipas (Mexico)
Nutrición e Inocuidad Alimentaria – Nutrition and Food Safety
Dra. Rocio Uresti Marín
Universidad Autónoma de Tamaulipas (México)
Editorial Board – Comité Editorial
Dr. L. A. Bello Pérez
CEPROBI-IPN, México
Prof. Dr. P. Bouchon
Universidad Católica de Chile, Chile
Prof. Dr.Yaakob B. Che Man
Universiti Putra Malaysia, Malaysia
Prof. Dr. A. Converti
Università degli Studi di Genova, Italy
Prof. Dr. J. A. Couto Teixeira
Universidade do Minho, Portugal
Dr. D. Cozzolino
The Australian Wine Research Institute, Australia
Prof. Dr. J. Gilbert
FoodLife International Ltd, UK
Prof. Dr. A. G. Marangoni
University of Guelph, Canada
Prof. Dra. O. Martín Belloso
Universidad de Lleida, Spain
Dr. KSMS Raghavarao
Central Food Technological Research Institute – Mysore, India
Prof. Dr. Reinhold Carle
Universität Hohenheim, Germany
Prof. Dr. Felix G. R. Reyes
Universidade Estadual de Campinas, Brasil
Prof. Dr. E. J. Vernon Carter
Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, México
Dr. Noemi Zaritzky
CIDCA, Universidad Nacional de La Plata-CONICET, Argentina