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Italian Journal of Animal Science Volume 9, 2010 - Issue 3
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Research Article

Meat from wild ungulates: ensuring quality and hygiene of an increasing resource

Maurizio RamanzinDipartimento di Scienze Animali, Università di Padova, Legnaro (PD), ItalyCorrespondence[email protected].
(Coordinator) ,
Andrea AmiciDipartimento di Produzioni Animali, Università della Tuscia, Viterbo, Italy
,
Carmen CasoliDipartimento di Biologia Applicata, Università di Perugia, Italy
,
Luigi EspositoDipartimento di Scienze Zootecniche e Ispezione degli alimenti, Università di Napoli Federico II, Italy
,
Paola LupiDipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Firenze, Italy
,
Giuseppe MarsicoDipartimento di Produzione Animale, Università di Bari, Italy
,
Silvana MattielloDipartimento di Scienze Animali, Università di Milano, Italy
,
Oliviero OlivieriDipartimento di Patologia, Diagnostica e Clinica Veterinaria, Università di Perugia, Italy
,
Maria Paola PonzettaDipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università di Firenze, Italy
,
Claudia RussoDipartimento di Produzioni Animali, Università di Pisa, Italy
&
Massimo Trabalza MarinucciDipartimento di Patologia, Diagnostica e Clinica Veterinaria, Università di Perugia, Italy
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Article: e61 | Received 19 Mar 2010, Accepted 29 May 2010, Published online: 18 Feb 2016

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