BIBLIOGRAFÍA
- Alemán , R. , Belén , D. R. , Zorrilla , M. , Bastardo , L. , Álvarez , F. and Moreno-Álvarez , M. J . 2002 . Características fisicoquímicas del aceite del mesocarpio de la coroba (Jessenia polycarpa Karst). . Grasas, y Aceites , 53 : 396 – 399 .
- AOAC. 1990 . Oficial Methods of Análisis., , 15 th ed Washington DC. : Association of Oficial Analytical Chemists .
- Badui , S. 1996 . Química de los alimentos, 3era edición. México D.F : Alambra Mexicana .
- Barbosa-Cánovas , G. V. , Li , M. and Barletta , B. 2000 . Manual de Laboratorio de Ingeniería de Alimentos. Editorial S.A. Zaragoza : Acribia .
- Belén , D. R. , Alvarez , F. J. and Alemán , R. 2001 . Caracterización fisicoquímica de una harina obtenida del mesocarpio del fruto de la palma coroba (Jessenia polycarpa Karst). . Revista de la Facultad de Agronomia de la Universidad del Zulia , 18 ( 4 ) : 290 – 297 .
- Belén , D. R. , Moreno-Álvarez , M. J. , Alemán , R. and Álvarez , F . 2004a . Efecto de la temperatura de secado sobre la degradación de carotenoides en frutos de coroba (Jessenia polycarpa Karst). . Ciencia, y Tecnología Alimentaria , 4 ( 3 ) : 206 – 210 .
- Belén , D. R. , Alemán , R. , Álvarez , F. and Moreno-Álvarez , M. J . 2004b . Evaluación de algunas propiedades funcionales, y reológicas de harinas de coroba (Jessenia polycarpa Karst). . Revista de la Facultad de Agronomía de La Universidad del Zulia , 21 ( 2 ) : 161 – 171 .
- Cantillo-Beato , J. A. , Fernández-Torrez , C. M. and Nuñez , M . 1994 . Durabilidad de los alimentos. La Habana, Cuba : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria .
- Corzo , O. 1993 . Refrigeración, congelación, y tratamiento térmico de los alimentos. Coordinación de Publicaciones de la Universidad de Oriente. Cumaná, Venezuela
- COVENIN . 1982 . Aceites, y grasas vegetales, Norma N° 30: Norma General. Caracas. : Comisión Venezolana de Normas Industriales .
- Delgado-Vargas , F. , Jiménez , A. R. and Paredes-López , O . 2000 . Natural pigments: Carotenoids, Anthocyanins, and Betalains-Characteristics, Biosynthesis, Processing, and Stability. . Critical Review in Food Science and Nutrition , 40 ( 3 ) : 173 – 289 .
- Rodríguez-Amaya , D. B. 1999a . Carotenoides, y preparación de alimentos: la retención de los carotenoides provitamina A en alimentos preparados, procesados, y almacenados. USA : Jhon Snow, Inc./; OMNI Project .
- Rodríguez-Amaya , D. B. 1999b . Changes in carotenoids during and storage of foods. . Archivos Latinoamericanos de Nutrición , 49 ( 1 ) : 38 – 47 .
- SAS. 1990 . Use's guide statistics. Gary, N.C. SAS Institute. .
- Shi , J. and Le Maguer , M. 2000 . Lycopene in tomatoes: chemical and physical properties affected by food processing. . Critical Review in Food Science and Nutrition , 40 ( 1 ) : 1 – 42 .
- Zaritzky , N. E. 1997 . “ Temas de Tecnología de Alimentos. ” . In Congelación de alimentos Edited by: Aguilera , J. M. 131 – 186 . México DF. : Instituto Politécnico Nacional, Programa Iberoamericano de Ciencia, y Tecnología para el desarrollo (CYTED) .