195
Views
95
CrossRef citations to date
0
Altmetric
Original Articles

Pyrazine update

Pages 479-558 | Published online: 03 Nov 2009

References

  • Maga , J. A. and Sizer , C. E. 1973 . J. Agric. Food Chem. , 21 : 22
  • Maga , J. A. and Sizer , C. E. 1973 . CRC Crit. Rev. Food Technol. , 4 : 39
  • Maga , J. A. and Sizer , C. E. 1975 . “Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients,” , Edited by: Furia , T. E. and Bellanca , N. Vol. 1 , 47 Cleveland, OH : CRC Press .
  • Vernin , G. 1981 . “Chemistry of Heterocyclic Compounds in Flavors and Aromas,” , New York : Wiley .
  • Maga , J. A. 1982 . CRC Crit. Rev. Food Sci. Nutr. , 16 : 1
  • Maga , J. A. 1982 . “Food Flavours,” , Edited by: Morton , I. D. and MacLeod , A. J. 283 Amsterdam : Elsevier . Part A
  • Flament , I. 1981 . “The Quality of Foods and Beverages” , Edited by: Charalambous , G. and Inglett , G. 35 New York : Academic Press .
  • Ito , Y. 1975 . Koryo , 110 : 25
  • Matsukura , T. 1975 . Koryo , 110 ( 9 )
  • Enomoto , Y. , Masuda , H. and Yoshida , M. 1980 . Koryo , 128 : 97
  • Ohloff , G. and Flament , I. 1979 . Koryo , 126 : 97
  • Bailey , M. E. 1983 . “The Maillard Reaction in Foods and Nutrition” , ACS No. 215 Edited by: Waller , G. R. and Feather , M. S. 169 Washington, DC : American Chemical Society .
  • Gallois , A. 1984 . Sci. Aliment. , 4 : 145
  • Ohloff , G. , Flament , I. and Pickenhagen , W. 1985 . Food Rev. Int. , 1 : 99
  • Rizzi , G. P. 1988 . Food Rev. Int. , 4 : 375
  • Clarke , R. J. 1986 . “Food Flavours,” , Edited by: Morton , I. D. and MacLeod , A. J. 1 Amsterdam : Elsevier . Part B
  • Meilgaard , M. C. and Peppard , T. L. 1986 . “Food Flavours,” , Edited by: Morton , I. D. and MacLeod , A. J. 99 Amsterdam : Elsevier . Part B
  • ter Heide , R. 1986 . “Food Flavours,” , Edited by: Morton , I. D. and MacLeod , A. J. 239 Amsterdam : Else‐vier . Part B
  • Fors , S. 1983 . “The Maillard Reaction in Foods and Nutrition” , ACS No. 215 Edited by: Waller , G. R. and Feather , M. S. 185 Washington, DC : American Chemical Society .
  • Gutknecht , H. 1879 . Chem. Ber. , 12 : 2290
  • Schrotter , H. 1879 . Chem. Ber. , 12 : 1431
  • Srinivas , S. R. 1988 . “Flavors and Fragrances: A World Prospective” , Edited by: Lawrence , B. M. , Mookherjee , B. D. and Willis , B. J. 343 New York : Elsevier .
  • Mottram , D. S. , Edwards , R. A. and MacFie , H. J. H. 1982 . J. Sci. Food Agric. , 33 : 934
  • Hartman , G. J. , Jin , Q. Z. , Collins , G. J. , Lee , K. N. , Ho , C. T. and Chang , S. S. 1983 . J. Agric. Food Chem. , 31 : 1030
  • Schieberle , P. and Grosch , W. 1983 . Z. Lebensm. Unters Forsch. , 177 : 173
  • Schieberle , P. and Grosch , W. 1985 . Z. Lebensm. Unters Forsch. , 180 : 474
  • Yajima , I. , Yanai , T. , Nakamura , M. , Sakakibara , H. , Uchida , H. and Hayashi , K. 1983 . Agric. Biol. Chem. , 47 : 729
  • Tsuchida , H. , Morinaka , K. , Fujii , S. , Komoto , M. and Mizuno , S. 1986 . “Amino‐Carbonyl Reactions in Food and Biological Systems” , Edited by: Fujimaki , M. , Namiki , M. and Kato , H. 85 Tokyo : Elsevier .
  • Patey , A. L. , Startin , J. R. , Rowbottom , P. M. and Sheaer , G. 1987 . Food Add. Contamin. , 4 : 9
  • Liardon , R. , Bosset , J. O. and Blanc , B. 1982 . Lebensm. Wiss. Technol. , 15 : 143
  • Bosset , J. O. and Liardon , R. 1985 . Lebensm. Wiss. Technol. , 18 : 178
  • Knorr , D. , Wampler , T. P. and Teutonico , R. A. 1985 . J. Food Sci. , 50 : 1762
  • Zieqleder , V. G. 1982 . Deuts. Lebensm. Runds. , 78 : 11
  • Zieqleder , V. G. and Sandmeier , D. 1983 . Deuts. Lebensm. Runds. , 79 : 343
  • Shimoda , M. , Wada , K. and Osajima , Y. 1984 . Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi , 31 : 805
  • Dart , S. K. and Nursten , H. E. 1985 . “Topics in Flavour Research” , Edited by: Berger , R. G. , Nitz , S. and Schreir , P. 229 Marzling‐Hangenham : Eichhorn .
  • Sanceda , N. G. , Kurata , T. and Arakawa , N. 1984 . Agric. Biol. Chem. , 48 : 3047
  • McAndrew , B. A. and Michalkiewicz , D. M. 1988 . “Flavors and Fragrances: A World Perspective” , Edited by: Lawrence , B. M. , Mookherjee , B. D. and Willis , B. J. 573 New York : Elsevier .
  • 39. I. Noleau and B. Toulemonde personal correspondence
  • Kubota , K. , Takasaki , S. , Kobayashi , A. and Akatsuka , S. 1985 . Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi , 32 : 765
  • Kasahara , K. , Funakoshi , J. and Nishibori , K. 1986 . Bull. Japn. Soc. Sci. Fish. , 52 : 751
  • Fors , S. M. and Eriksson , C. E. 1986 . J. Sci. Food Agric , 37 : 991
  • Fors , S. M. 1987 . Lebensm. Wiss. Technol. , 20 : 42
  • Tressl , R. , Bahri , D. and Helak , B. 1983 . “Flavour of Distilled Beverages: Origin and Development” , Edited by: Piggott , J. R. 9 Chichester, , England : Ellis Horwood .
  • Morris , T. M. and Towner , C. W. 1989 . “Distilled Beverage Flavour: Recent Developments” , Edited by: Piggott , J. R. and Paterson , A. 210 Chichester, , England : Ellis Horwood .
  • Fors , S. M. and Eriksson , C. E. 1986 . “Amino‐Carbonyl Reactions in Food and Biological Systems” , Edited by: Fujimaki , M. , Namiki , M. and Kato , H. 257 Tokyo : Elsevier .
  • Shibamoto , T. , Mihara , S. , Nishimura , O. , Kamiya , Y. , Aitoku , A. and Hayashi , J. 1980 . “The Analysis and Control of Less Desirable Flavors in Foods and Beverages” , Edited by: Charalam‐bous , G. 241 New York : Academic Press .
  • Maga , J. A. 1985 . “Progress in Flavour Research” , Edited by: Adda , J. 409 Amsterdam : Elsevier .
  • Surburg , H. 1988 . “Flavors and Fragrances: A World Perspective” , Edited by: Lawrence , B. M. , Mookherjee , B. D. and Willis , B. J. 505 New York : Elsevier .
  • Wang , L. Q. , Wu , R. K. , Wan , F. P. and Song , Z. Y. 1988 . “Flavors and Fragrances: A World Perspective” , Edited by: Lawrence , B. M. , Mookherjee , B. D. and Willis , B. J. 295 New York : Elsevier .
  • Mottram , D. S. 1985 . J. Sci. Food Agric , 36 : 377
  • Kubota , K. , Kobayashi , S. and Kobayashi , A. 1984 . Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi , 31 : 520
  • ter Heide , R. , Schaap , H. , Wobben , H. J. , de Valois , P. J. and Timmer , R. 1981 . “The Quality of Foods and Beverages” , Edited by: Charalambous , G. and Inglett , G. 183 New York : Academic Press .
  • Nykamen , L. and Nykamen , I. 1983 . “Flavour of Distilled Beverages: Origin and Development” , Edited by: Piggott , J. 49 Chichester, , England : Ellis Horwood .
  • del Rosario , R. , de Lumen , B. O. , Habu , T. , Flath , T. A. , Mon , T. R. and Teranishi , R. 1984 . J. Agric. Food Chem. , 32 : 1011
  • Sofos , J. N. and Maga , J. A. 1988 . “Frontiers of Flavor” , Edited by: Charalambous , G. 453 Amsterdam : Elsevier .
  • Liu , C. L. , Kobota , K. and Kobayashi , A. 1988 . Nippon Nogeikagaku Kaishi , 62 : 1201
  • Chung , T. Y. , Hayase , F. and Kato , H. 1983 . Agric. Biol. Chem. , 47 : 343
  • Swain , J. S. , Howie , D. , Burtles , S. M. , Williams , A. A. and Lewis , M. J. 1981 . “The Quality of Foods and Beverages” , Edited by: Charalambous , G. and Inglett , G. 201 New York : Academic Press .
  • Augustyn , O. P. H. , Rapp , A. and van Wyk , C. J. 1982 . S. Afr. J. Enol. Vitic , 3 : 53
  • Harris , R. L. N. , Lacey , M. J. , Brown , W. V. and Allen , M. S. 1987 . Vitis , 3 : 201
  • Harris , R. L. N. , Lacey , M. J. , Brown , W. V. and Allen , M. S. 1987 . Aust. Grapegrower Wine‐maker , 279 : 24
  • Allen , M. S. , Lacey , M. J. , Harris , R. L. N. and Brown , W. V. 1988 . Aust. Grapegrower Wine‐maker , 292 : 51
  • Maga , J. A. and Chen , Z. 1985 . Flavour Frag. J. , 1 : 37
  • Sakamura , S. , Furukawa , K. and Kasai , T. 1978 . Agric. Biol. Chem. , 42 : 607
  • MacLeod , G. and Ames , J. M. 1986 . “Amino‐Carbonyl Reactions in Food and Biological Systems” , Edited by: Fujimaki , M. , Namike , M. and Kato , H. 263 Tokyo : Elsevier .
  • MacLeod , G. and Ames , J. M. 1986 . J. Food Sci. , 57 : 1427
  • Bailey , M. E. and Einig , R. G. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 421 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Schieberle , P. and Grosch , W. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 258 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Whorton , C. and Reineccius , G. A. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 526 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Jayalekshmy , A. and Narayanan , C. S. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 355 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Noleau , I. and Toulemonde , B. 1986 . Lebensm. Wiss. Technol. , 19 : 122
  • Croasmun , W. R. and McGorrin , R. J. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 61 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Gill , M. S. , MacLeod , A. J. and Moreau , M. 1984 . Phytochem. , 23 : 1937
  • Kinderlerer , J. L. and Kellard , B. 1987 . Chem. Ind. , 16 : 567
  • Tressl , R. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 285 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Ho , C. T. , Bruechert , L. J. , Kuo , M. C. and Izzo , M. T. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 504 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Yong , L. F. M. , Acree , T. E. , Lavin , E. H. and Butts , R. M. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 276 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Vejaphan , W. , Hsieh , T. C. Y. and Williams , S. S. 1988 . J. Food Sci. , 53 : 1666
  • Hsieh , T. C. Y. , Vejaphan , W. , Williams , S. S. and Matiella , J. E. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 386 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Fors , S. M. and Schlich , P. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 121 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Huang , T. C. , Chang , S. F. , Lin , C. S. , Shih , D. Y. C. and Ho , C. T. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 487 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Josephson , D. B. and Lindsay , R. C. 1987 . J. Food Sci. , 52 : 328
  • Shye , S. C. , Pan , B. S. and Wu , C. M. 1988 . J. Chinese Agric. Chem. Soc. , 26 : 545
  • Kubota , K. , Uchida , C. , Kurosawa , K. , Komuro , A. and Kobayashi , A. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 375 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Yamanishi , T. , Kawakami , M. , Kobayashi , A. , Hamada , T. and Musalam , Y. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 310 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Talon , T. , Delmas , M. and Gaset , A. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 346 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Bayonove , C. , Cordonnier , C. , Dubois , P. and Acad , C. R. 1975 . Sci. Paris Ser. D. , 281 : 75
  • Slingsby , R. W. , Kepner , R. E. , Muller , C. J. and Webb , A. D. 1980 . Am. J. Enol. Vitic , 31 : 360
  • Heymann , H. , Noble , A. C. and Boulton , R. B. 1986 . J. Agric. Food Chem. , 34 : 268
  • Maga , J. A. 1990 . “Flavors and Off‐Flavors” , Edited by: Charalambous , G. 61 Amsterdam : Elsevier .
  • Vercellotti , J. R. , Kuan , J. C. W. , Liu , R. H. , Legendre , M. G. , St. Angelo , A. J. and Dupuy , H. P. 1987 . J. Agric. Food Chem. , 35 : 1030
  • Wheeler , J. W. and Blum , M. S. 1973 . Science , 182 : 501
  • Cavill , G. W. K. and Houghton , E. 1974 . Aust. J. Chem. , 27 : 879
  • Cavill , G. W. K. and Houghton , E. 1974 . J. Insect Physiol. , 20 : 2049
  • Longhurst , C. , Baker , R. , Howse , P. E. and Speed , W. 1978 . J. Insect Physiol. , 24 : 833
  • Cross , J. H. , Byler , R. C. , Ravid , U. , Silverstein , R. M. , Robinson , S. W. , Baker , P. M. , de Oliveira , J. S. , Jutsum , A. R. and Cherret , J. M. 1979 . J. Chem. Ecol. , 5 : 187
  • Brophy , T. J. , Cavill , G. W. K. and Plant , W. D. 1981 . Insect Biochem. , 11 : 307
  • Brown , W. V. and Moore , B. P. 1979 . Insect Biochem. , 9 : 451
  • Wheeler , J. W. , Avery , J. , Olubajo , O. , Shamim , M. T. and Storm , C. B. 1982 . Tetrahedron , 38 : 1939
  • Fales , H. M. , Blum , M. S. , Bian , Z. , Jones , T. H. and Don , A. W. 1984 . J. Chem. Ecol. , 10 : 651
  • Tecle , B. , Sun , C. M. , Brophy , J. J. and Toia , R. F. 1987 . J. Chem. Ecol. , 13 : 1811
  • Moore , B. P. and Brown , W. V. 1981 . Insect Biochem. , 11 : 493
  • Baker , R. , Herbert , R. H. and Lomer , R. A. 1982 . Experientia , 38 : 232
  • Maurer , B. and Ohloff , G. 1976 . Helv. Chim. Acta , 59 : 1169
  • Buchanan , R. L. and Houston , W. M. 1982 . J. Food Sci. , 47 : 779
  • Mottram , D. S. and Patterson , R. L. S. 1984 . Chem. Ind. , : 448
  • Gallois , A. and Grimont , P. A. D. 1985 . Appl. Environ. Microbiol. , 50 : 1048
  • Karahadian , C. , Josephson , D. B. and Lindsay , R. C. 1985 . J. Agric. Food Chem. , 33 : 339
  • Mclver , R. C. and Reineccius , G. A. 1986 . “Biogeneration of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. and Croteau , R. 266 Washington, DC : American Chemical Society . No. 317
  • Coleman , E. C. , Ho , C. T. and Chang , S. S. 1981 . J. Agric. Food Chem. , 29 : 42
  • Ho , C. T. , Lee , K. N. and Jin , Q. Z. 1983 . J. Agric. Food Chem. , 31 : 336
  • Hartman , G. T. and Ho , C. T. 1982 . Lebensm. Wiss. Technol. , 15 : 253
  • Mori , Y. , Kiuchi , K. and Tabei , H. 1983 . Agric. Biol. Chem. , 47 : 1487
  • Tang , J. , Jin , Q. Z. , Shen , G. H. , Ho , C. T. and Chang , S. S. 1983 . J. Agric. Food Chem. , 31 : 1287
  • Peterson , R. J. and Chang , S. S. 1982 . J. Food Sci. , 47 : 1444
  • Gait , A. M. and MacLeod , G. 1984 . J. Agric. Food Chem. , 32 : 59
  • Mottram , D. S. , Croft , S. E. and Patterson , R. L. S. 1984 . J. Sci. Food Agric , 35 : 233
  • Ito , T. , Sugawara , E. , Sakurai , Y. , Takeyama , S. , Uchizawa , H. and Odagiri , S. 1987 . Nippon Nogeikagaku Kaishi , 61 : 963
  • Ito , T. , Sugawara , E. , Miyanohara , J. , Sakurai , Y. and Odagiri , S. 1989 . Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi , 36 : 762
  • Bogod , L. M. , Ermakova , T. P. , Golovnya , R. V. , Churavela , I. L. and Svetlova , N. I. 1982 . Khle‐bokarnaya Konditerskaya Promyshlennost , : 29
  • Bauermeister Manufact , P. 1981 . Confect , 67 (10) : 43
  • Barel , M. , Leon , D. and Vincent , J. C. 1985 . Cafe Cacao The , 29 : 277
  • Shimizu , J. , Uehara , M. and Watanabe , M. 1982 . Agric. Biol. Chem. , 46 : 1339
  • Baltes , W. and Bochmann , G. 1987 . Z. Lebensm. Unters Forsch. , 184 : 485
  • Peppard , T. L. , Halsey , S. A. and Derek , R. J. 1981 . “Flavor ‘81” , Edited by: Schreier , P. 579 Berlin : Walter de Gruyter .
  • Koawlewska , J. , Zelazowska , H. , Babushowski , A. , Hammond , E. G. , Glatz , B. A. and Ross , F. 1985 . J. Dairy Sci. , 68 : 2165
  • Gallois , A. , Kergomard , A. and Adda , J. 1988 . Food Chem. , 28 : 299
  • Baltes , W. and Bochmann , G. 1987 . J. Agric. Food Chem. , 35 : 340
  • Vasundhara , T. S. and Parihar , D. B. 1980 . Lebensm. Wiss. Technol. , 14 : 78
  • Hayase , F. and Kato , H. 1981 . Agric. Biol. Chem. , 45 : 2559
  • Hara , T. 1981 . Nippon Nogeikagaku Kaishi , 55 : 1069
  • Fujii , S. , Takagi , T. and Seki , M. 1982 . Agric. Biol. Chem. , 46 : 2169
  • Hayase , F. , Sato , M. , Tsuchida , H. and Kato , H. 1982 . Agric. Biol. Chem. , 46 : 2987
  • Hartman , G. T. , Scheide , J. D. and Ho , C. T. 1983/1984 . Perfum. Flavor. , 8 : 81
  • Milic , B. L. and Piletic , M. V. 1984 . Food Chem. , 13 : 165
  • Hartman , G. T. and Ho , C. T. 1984 . Lebensm. Wiss. Technol. , 17 : 171
  • Hartman , G. T. , Scheide , J. D. and Ho , C. T. 1984 . J. Food Sci. , 49 : 607
  • Morita , N. , Inoue , K. and Takagi , M. 1985 . Agric. Biol. Chem. , 49 : 3279
  • Sheldon , S. A. , Russell , G. F. and Shibamoto , T. 1986 . “Amino‐Carbonyl Reactions in Food and Biological Systems” , Edited by: Fujimaki , M. , Namiki , M. and Kato , H. 145 Tokyo : Elsevier .
  • Baltes , W. and Bochmann , G. 1986 . “Amino‐Carbonyl Reactions in Food and Biological Systems” , Edited by: Fujimaki , M. , Namiki , M. and Kato , H. 245 Tokyo : Elsevier .
  • Baltes , W. and Mevissen , L. 1988 . Z. Lebensm. Unters Forsch. , 187 : 209
  • Whitfield , F. B. , Mottram , D. S. , Brock , S. , Puckey , D. J. and Salter , L. T. 1988 . J. Sci. Food Agric. , 42 : 261
  • Shu , C. K. and Ho , C. T. 1988 . J. Agric. Food Chem. , 36 : 801
  • Arnoldi , A. , Arnoldi , C. , Baldi , O. and Griffini , A. 1988 . J. Agric. Food Chem. , 36 : 988
  • Rizzi , G. P. 1988 . J. Agric. Food Chem. , 36 : 349
  • Vernin , G. , Metzger , J. , Obretenov , T. , Suon , K. N. and Fraisse , D. 1988 . “Flavors and Fragrances: A World Perspective” , Edited by: Lawrence , B. M. , Mookherjee , B. D. and Willis , B. J. 999 Amsterdam : Elsevier .
  • Wong , J. M. and Bernhard , R. A. 1988 . J. Agric. Food Chem. , 36 : 123
  • Salter , L. T. , Mottram , D. S. and Whitfield , F. B. 1988 . J. Sci. Food Agric , 39 : 227
  • Farmer , L. T. , Mottram , D. S. and Whitfield , F. B. 1988 . J. Sci. Food Agric. , 39 : 347
  • Leahy , M. M. and Reineccius , G. A. 1989 . “Flavor Chemistry: Trends and Developments” , Edited by: Teranishi , R. , Buttery , R. G. and Shahidi , G. 76 Washington, DC : American Chemical Society .
  • Griffith , R. and Hammond , E. G. 1989 . J. Dairy Sci. , 72 : 604
  • Ho , C. T. , Bruechert , L. T. , Zhang , Y. and Chiu , E. M. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 105 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Baltes , W. , Kunert‐Kirchhoff , J. and Reese , G. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 143 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Rizzi , G. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 172 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Leahy , M. M. and Reineccius , G. A. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 196 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Shu , C. K. and Ho , C. T. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 229 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Mottram , D. S. and Salter , L. J. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 442 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Einig , R. A. and Bailey , M. E. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 479 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Rodel , W. and Habischi , D. 1989 . Die Nahrung , 33 : 449
  • Yuan , C. W. , Marty , C. and Richard , H. 1989 . Sci. Aliments , 9 : 125
  • Sugawara , E. , Ito , T. , Odagiri , S. , Kubota , K. and Kobayashi , A. 1985 . Agric. Biol. Chem. , 49 : 311
  • Huang , T. C. , Bruechert , L. J. and Ho , C. T. 1989 . J. Food Sci. , 54 : 1611
  • Morita , N. , Inoue , K. and Takagi , M. 1981 . Agric. Biol. Chem. , 45 : 2665
  • Morita , N. , Daido , Y. , Hayashi , H. and Takagi , M. 1983 . Agric. Biol. Chem. , 47 : 765
  • Morita , N. , Inoue , K. and Takagi , M. 1983 . Agric. Biol. Chem. , 47 : 1329
  • Morita , N. , Daido , Y. and Takagi , M. 1984 . Agric. Biol. Chem. , 48 : 2753
  • Morita , N. , Daido , Y. and Takagi , M. 1984 . Agric. Biol. Chem. , 48 : 3161
  • Tanchotikul , U. and Hsieh , T. C. Y. 1989 . J. Food Sci. , 54 : 1515
  • Schiffman , S. S. and Leffingwell , J. C. 1981 . Pharmacol. Biochem. Behavior , 14 : 787
  • Masuda , H. , Yoshida , M. and Shibamoto , T. 1981 . J. Agric. Food Chem. , 29 : 944
  • Gramshaw , J. W. and Williams , D. R. 1981 . “Flavour ‘81” , Edited by: Schreier , P. 165 Berlin : Walter de Gruy‐ter .
  • Topazzini , A. , Pelosi , P. , Pasqualetto , P. L. and Baldaccini , N. E. 1985 . Chem. Senses , 10 : 45
  • Fors , S. M. and Olofsson , B. K. 1985 . Chem. Senses , 10 : 287
  • Fors , S. M. and Olofsson , B. K. 1986 . Chem. Senses , 11 : 65
  • Maga , J. A. and Fapojuwo , O. O. 1986 . J. Sensory Studies , 1 : 9
  • Shibamoto , T. 1986 . J. Food Sci. , 57 : 1098
  • Masuda , H. and Mihara , S. 1986 . J. Agric. Food Chem. , 34 : 377
  • Masuda , H. and Mihara , S. 1988 . J. Agric. Food Chem. , 36 : 584
  • Mihara , S. and Masuda , H. 1988 . J. Agric. Food Chem. , 36 : 1242
  • Dimoglo , A. S. , Gorbachov , M. Y. , Bersuker , I. B. , Greni , A. I. , Vysotskaya , L. E. , Stepanova , O. B. and Lukash , E. Y. 1988 . Die Nahrung , 32 : 461
  • Takasaki , S. , Kubota , K. , Kobayashi , A. and Akatsuka , S. 1986 . Nippon Shokuhin Kogyo Gak‐kaishi , 33 : 329
  • Laffort , P. and Patte , F. 1987 . J. Chromatogr. , 406 : 51
  • Mihara , S. and Masuda , H. 1987 . J. Chromatogr. , 402 : 309
  • Pelosi , P. , Pisanelli , A. M. , Baldaccini , N. E. and Gagliardo , A. 1981 . Chem. Senses , 6 : 77
  • Pelosi , P. , Baldaccini , N. E. and Pisanelli , A. M. 1982 . Biochem. J. , 201 : 245
  • Pevsner , J. , Trifiletti , R. R. , Strittmatter , S. M. and Snyder , S. H. 1985 . Proc. Nati. Acad. Sci. USA , 82 : 3050
  • Bersuker , I. B. , Dimoglo , A. S. , Gorbachov , M. Y. , Koltsa , M. N. and Vlad , P. F. 1985 . Nouv. J. Chim. , 9 : 211
  • Mihara , S. and Enomoto , N. 1985 . J. Chromatogr. , 324 : 428
  • Sheldon , S. A. and Shibamoto , T. 1987 . Agric. Biol. Chem. , 57 : 2473
  • Schieberle , P. and Grosch , W. 1987 . J. Agric. Food Chem. , 35 : 252
  • Schieberle , P. and Grosch , W. 1987 . J. Lebensm. Unters Forsch. , 185 : 111
  • Guichard , E. , Berdague , J. L. , Grappin , R. and Fournier , N. 1987 . La Lait , 67 : 319
  • Saittagaroon , S. , Kawakishi , S. and Namiki , M. 1984 . Agric. Biol. Chem. , 48 : 2301
  • Jayalekshmy , A. , Narayanan , C. S. , Mathew , A. G. and Madhusudanan , K. P. 1985 . Lebensm. Wiss. Technol. , 18 : 350
  • MacLeod , G. and Ames , J. M. 1987 . J. Food Sci. , 52 : 42
  • Kubota , K. , Shuimaya , H. and Kobayashi , A. 1986 . Agric. Biol. Chem. , 50 : 2867
  • Tatsuka , K. , Kohama , M. , Suekane , S. and Mori , D. 1987 . Nippon Nogeikagaku Kaishi , 61 : 587
  • Yasuhara , A. and Sugiura , G. 1987 . Agric. Biol. Chem. , 51 : 3049
  • Vidal , J. P. , Toulemonde , B. and Richard , H. 1986 . Lebensm. Wiss. Technol. , 19 : 353
  • Jayalekshmy , A. , Narayanan , C. S. and Mathew , A. G. 1987 . J. Sci. Food Agric , 38 : 35
  • Ames , J. M. and MacLeod , G. 1984 . J. Food Sci. , 49 : 1552
  • Wu , C. M. , Liou , S. , Chang , Y. H. and Chiang , W. 1987 . J. Food Sci. , 52 : 132
  • Huang , T. C. , Bruechert , L. J. , Hartman , T. G. , Rosen , R. T. and Ho , C. T. 1987 . J. Agric. Food Chem. , 55 : 985
  • Legendre , M. G. , Dupuy , H. P. , Ory , R. L. and Mcllrath , W. O. 1978 . J. Agric. Food Chem. , 26 : 1035
  • Stanton , D. T. and Jurs , P. C. 1989 . Anal. Chem. , 61 : 1328
  • Chaveron , H. , Guyot , B. , Hashim , L. , Pezoa , H. and Pontillon , J. 1990 . “Flavors and Off‐Flavors” , Edited by: Charalambous , G. 305 Amsterdam : Elsevier .
  • Heinzler , M. and Eichner , K. 1991 . Z. Lebensm. Unters Forsch. , 192 : 445
  • Schieberle , P. and Grosch , W. 1991 . Z. Lebensm. Unters Forsch. , 192 : 130
  • Kallio , H. , Leino , M. , Koullias , K. , Kallio , S. and Kaitaranta , J. 1990 . Food Chem. , 36 : 135
  • Baloga , D. W. , Reineccius , G. A. and Miller , J. W. 1990 . J. Agric. Food Chem. , 38 : 2021
  • Hosokawa , M. , Sakakibara , H. , Yajima , I. and Hayashi , K. 1990 . Nippon Shokultin Kogyo Gak‐kaishi , 37 : 814
  • Ueyama , Y. , Arai , T. and Hashimoto , S. 1991 . Flavour Frag. J. , 6 : 63
  • Lamparsky , P. and Klimes , K. 1988 . Perfum. Flavor , 13 (5) : 17
  • Farmer , L. J. and Mottram , D. S. 1990 . J. Sci. Food Agric. , 41 : 505
  • Kunert‐Kirchhoff , J. and Baltes , W. 1990 . Z. Lebensm. Unters Forsch. , 190 : 9
  • Kunert‐Kirchhoff , J. and Baltes , W. 1990 . Z. Lebensm. Unters Forsch. , 190 : 14
  • Hayashi , T. and Naniki , M. 1981 . Agric. Biol. Chem. , 45 : 933
  • Namiki , M. and Hayashi , T. 1983 . “The Maillard Reaction in Foods and Nutrition” , Edited by: Waller , G. R. and Feather , M. S. 21 Washington, DC : American Chemical Society . ACS No. 215
  • de Rijke , D. , van Dort , J. M. and Boelens , H. 1981 . “Flavour ‘81” , Edited by: Schreier , P. 417 Berlin : Walter de Gruyter .
  • Rizzi , G. P. 1990 . J. Agric. Food Chem. , 38 : 1941
  • Shibamoto , T. 1989 . “Thermal Generation of Aromas” , Edited by: Parliment , T. H. , McGorrin , R. J. and Ho , C. T. 134 Washington, DC : American Chemical Society . No. 409
  • Yuan , C. W. , Rieux , J. , Beauhaire , J. , Fourrey , J. L. and Richard , H. 1989 . Sci. Aliment. , 9 : 135
  • Schwaiger , W. , Cornelissen , J. M. and Ward , J. P. 1984 . Food Chem. , 13 : 225
  • Berdague , J.‐L. , Benoyer , C. , Le Quere , J.‐L. and Semon , E. 1991 . J. Agric. Food Chem. , 39 : 1257
  • Kawakami , M. and Kobayashi , A. 1991 . J. Agric. Food Chem. , 39 : 1275
  • Schieberle , P. 1991 . J. Agric. Food Chem. , 39 : 1141
  • Oh , Y. C. , Shu , C. K. and Ho , C. T. 1991 . J. Agric. Food Chem. , 39 : 1553
  • Mihara , S. , Masuda , H. , Tateba , H. and Tuda , T. 1991 . J. Agric. Food Chem. , 39 : 1262

Reprints and Corporate Permissions

Please note: Selecting permissions does not provide access to the full text of the article, please see our help page How do I view content?

To request a reprint or corporate permissions for this article, please click on the relevant link below:

Academic Permissions

Please note: Selecting permissions does not provide access to the full text of the article, please see our help page How do I view content?

Obtain permissions instantly via Rightslink by clicking on the button below:

If you are unable to obtain permissions via Rightslink, please complete and submit this Permissions form. For more information, please visit our Permissions help page.