CyTA - Journal of Food, Volume 5, Issue 3 (2006)

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Ciencia y Tecnologia Alimentaria, Volume 5, Issue 3 (2006)

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Editorials

Editorial
Editorial
Manuel Vázquez
Page: 161
Published online: 02 Oct 2009
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RESEARCH PAPERS

Article
SPOILAGE AND PATHOGENIC BACTERIA ISOLATED FROM TWO TYPES OF PORTUGUESE DRY SMOKED SAUSAGES AFTER SHELF-LIFE PERIOD IN MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGE
BACTERIAS DETERIORATIVASY PATÓGENAS AISLADAS DE DOS TIPOS DE CHORIZOS DESPUÉS DEL PERIODO DE VIDADEANAQUELENVASADAS ENATMÓSFERAS MODIFICADAS
J. S. T. Matos, B. B. Jensen, S. F. H. A. Barreto & O. Hojberg
Pages: 165-174
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforSPOILAGE AND PATHOGENIC BACTERIA ISOLATED FROM TWO TYPES OF PORTUGUESE DRY SMOKED SAUSAGES AFTER SHELF-LIFE PERIOD IN MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGE
BACTERIAS DETERIORATIVASY PATÓGENAS AISLADAS DE DOS TIPOS DE CHORIZOS DESPUÉS DEL PERIODO DE VIDADEANAQUELENVASADAS ENATMÓSFERAS MODIFICADAS | References | PDF (606.6 KB)
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DETECTION OF GENETICALLY MODIFIED MAIZE FOOD PRODUCTS BY THE POLYMERASE CHAIN REACTION
DETECCIÓN DE PRODUCTOS DE MAIZ GENETICAMENTE MODIFICADOS POR LA REACCIÓN EN CADENA DE LA POLIMERASA
A. Mendoza, S. Fernández, M. A. Cruz, M. A. Rodríguez-Perez, D. Resendez-Perez & H. A. Barrera Saldaña
Pages: 175-181
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforDETECTION OF GENETICALLY MODIFIED MAIZE FOOD PRODUCTS BY THE POLYMERASE CHAIN REACTION
DETECCIÓN DE PRODUCTOS DE MAIZ GENETICAMENTE MODIFICADOS POR LA REACCIÓN EN CADENA DE LA POLIMERASA | References | PDF (684.8 KB)
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EFFECT OF RENNET AND SODIUM CHLORIDE CONCENTRATION ON MILK COAGULATION PROPERTIES
EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ENZIMA Y CLORURO SÓDICO SOBRE LA COAGULACIÓN DE LA LECHE
O. A. Sbodio, E. J. Tercero, R. Coutaz & G. R. Revelli
Pages: 182-188
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforEFFECT OF RENNET AND SODIUM CHLORIDE CONCENTRATION ON MILK COAGULATION PROPERTIES
EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ENZIMA Y CLORURO SÓDICO SOBRE LA COAGULACIÓN DE LA LECHE | References | PDF (550.3 KB)
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APTITUD DE VARIEDADES DE PATATA PARA SU TRANSFORMACIÓN EN BARRITAS PREFRITAS
APTITUDE OF VARIETIES OF POTATO FOR ITS INDUSTRIAL TRANSFORMATION IN FRIED POTATOES SLICES
E. M Gallego, M. Miguez & J. De la Montaña
Pages: 189-194
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforAPTITUD DE VARIEDADES DE PATATA PARA SU TRANSFORMACIÓN EN BARRITAS PREFRITAS
APTITUDE OF VARIETIES OF POTATO FOR ITS INDUSTRIAL TRANSFORMATION IN FRIED POTATOES SLICES | References | PDF (3.1 MB)
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COMPOSICIÓN QUÍMICA DE CULTIVARES LOCALES DE CASTAÑAS DE TENERIFE: I. COMPOSICIÓN QUIMICA Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES
CHEMICAL COMPOSITION OF LOCAL CHESTNUT CULTIVARS IN TENERIFE ISLAND: I. CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT CONTENT
L. M. Pérez González, M. Hernández Suárez, C. Díaz Romero & E. M. Rodríguez Rodríguez
Pages: 195-205
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforCOMPOSICIÓN QUÍMICA DE CULTIVARES LOCALES DE CASTAÑAS DE TENERIFE: I. COMPOSICIÓN QUIMICA Y CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES
CHEMICAL COMPOSITION OF LOCAL CHESTNUT CULTIVARS IN TENERIFE ISLAND: I. CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT CONTENT | References | PDF (131.3 KB)
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COMPOSICIÓN QUÍMICA DE CULTIVARES LOCALES DE CASTAÑAS DE TENERIFE: II. COMPOSICIÓN MINERAL
CHEMICAL COMPOSITION OF LOCAL CHESTNUT CULTIVARS IN TENERIFE ISLAND: II. MINERAL COMPOSITION
J. Díaz-Gómez, M. Hernández-Suárez, C. Díaz-Romero & E. M. Rodríguez-Rodríguez
Pages: 206-213
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforCOMPOSICIÓN QUÍMICA DE CULTIVARES LOCALES DE CASTAÑAS DE TENERIFE: II. COMPOSICIÓN MINERAL
CHEMICAL COMPOSITION OF LOCAL CHESTNUT CULTIVARS IN TENERIFE ISLAND: II. MINERAL COMPOSITION | References | PDF (124.3 KB)
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ALMACENAMIENTO DE MANGO SECADO: ANÁLISIS FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO, COLOR Y SENSORIAL
STORAGE OF DRIED MANGO: PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL, COLOR AND SENSORY ANALYSIS
R. C. Reis, A. M. Ramos, A. J. Regazzi, V. P. R. Minim & P. C. Stringueta
Pages: 214-225
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforALMACENAMIENTO DE MANGO SECADO: ANÁLISIS FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO, COLOR Y SENSORIAL
STORAGE OF DRIED MANGO: PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL, COLOR AND SENSORY ANALYSIS | References | PDF (125.8 KB)
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ACTIVIDAD PREBIÓTICA DE UN HIDROLIZADO ENZIMÁTICO DE CREMA DE LEVADURA EN INDICADORES PRODUCTIVOS DE GALLINAS PONEDORAS
PREBIOTIC ACTIVITY OF AN ENZYMATIC YEAST CREAM HYDROLIZATE ON EGG-LAYING HENS PRODUCTIVE INDICATORS
R. Piad, L. M. Samaniego, M. Pérez, R. Boucourt, E. Medina, M. Laurencio & G. Milián
Pages: 226-230
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforACTIVIDAD PREBIÓTICA DE UN HIDROLIZADO ENZIMÁTICO DE CREMA DE LEVADURA EN INDICADORES PRODUCTIVOS DE GALLINAS PONEDORAS
PREBIOTIC ACTIVITY OF AN ENZYMATIC YEAST CREAM HYDROLIZATE ON EGG-LAYING HENS PRODUCTIVE INDICATORS | References | PDF (555.4 KB)
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CARACTERÍSTICAS DE SALAMIS FERMENTADOS PRODUCIDOS SIN ADICIÓN DE CULTIVO INICIADOR
CHARACTERISTICS OF FERMENTED SALAMI PRODUCED WITHOUT STARTER CULTURE
O. R. Dalla Santa, F. A. Coelho, J. R. S. Freitas, H. S. Dalla Santa & N. N. Terra
Pages: 231-236
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforCARACTERÍSTICAS DE SALAMIS FERMENTADOS PRODUCIDOS SIN ADICIÓN DE CULTIVO INICIADOR
CHARACTERISTICS OF FERMENTED SALAMI PRODUCED WITHOUT STARTER CULTURE | References | PDF (554.8 KB)
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