CyTA - Journal of Food, Volume 5, Issue 4 (2007)

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Ciencia y Tecnologia Alimentaria, Volume 5, Issue 4 (2007)

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RESEARCH PAPERS

Article
INSTRUMENTAL TEXTURE EVALUATION OF EXTRUDED SNACK FOODS: A REVIEW
EVALUACIÓN INSTRUMENTAL DE TEXTURA EN ALIMENTOS EXTRUIDOS: UNA REVISIÓN
A. A. Anton & F. B. Luciano
Pages: 245-251
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforINSTRUMENTAL TEXTURE EVALUATION OF EXTRUDED SNACK FOODS: A REVIEW
EVALUACIÓN INSTRUMENTAL DE TEXTURA EN ALIMENTOS EXTRUIDOS: UNA REVISIÓN | References | PDF (171.7 KB)
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CORRELATION BETWEEN PERSONALITY TRAITS AND DISCRIMINATIVE ABILITY OF A SENSORY PANEL
CORRELACIÓN ENTRE RASGOS DE PERSONALIDAD Y HABILIDAD DISCRIMINATORIA DE UN PANEL SENSORIAL
M. Mata, O. Gonzalez, D. Pedrero, A. Monroy & O. Angulo
Pages: 252-258
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforCORRELATION BETWEEN PERSONALITY TRAITS AND DISCRIMINATIVE ABILITY OF A SENSORY PANEL
CORRELACIÓN ENTRE RASGOS DE PERSONALIDAD Y HABILIDAD DISCRIMINATORIA DE UN PANEL SENSORIAL | References | PDF (211.4 KB)
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IONIC STRENGTH AND pH EFFECTS ON OPTICAL THERMOGRAPHS FOR BOVINE SERUM ALBUMIN (BSA)
EFECTOS DE LA FUERZA IÓNICA Y EL pH SOBRE LOS TERMOGRAMAS ÓPTICOS DE LA SEROALBUMINA BOVINA (BSA)
T. Kongraksawech, P. Vázquez-Landaverde, J. Huerta-Ruelas & J. A. Torres
Pages: 259-264
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforIONIC STRENGTH AND pH EFFECTS ON OPTICAL THERMOGRAPHS FOR BOVINE SERUM ALBUMIN (BSA)
EFECTOS DE LA FUERZA IÓNICA Y EL pH SOBRE LOS TERMOGRAMAS ÓPTICOS DE LA SEROALBUMINA BOVINA (BSA) | References | PDF (468.3 KB)
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FAT COMPONENTS FROM PRECOOKED “BUCHADA”: AN EDIBLE GOAT MEAT BY-PRODUCT
COMPONENTES DE LA GRASA DE “BUCHADA” PRECOCIDA: UN SUBPRODUCTO COMESTIBLE DE LA CARNE DE CABRA
M. S. Madruga, M. N dos Santos, R. G. Costa, A. N. de Medeiros, R. C. Queiroga do Egypto, A. R. Schuller, C. L. C. Albuquerque, M. S. Galvão, R. N. Cavalcanti & R. J. Amorim Campos
Pages: 265-270
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforFAT COMPONENTS FROM PRECOOKED “BUCHADA”: AN EDIBLE GOAT MEAT BY-PRODUCT
COMPONENTES DE LA GRASA DE “BUCHADA” PRECOCIDA: UN SUBPRODUCTO COMESTIBLE DE LA CARNE DE CABRA | References | PDF (160.7 KB)
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SOLUBILIZATION OF LIGNIN COMPONENTS OF FOOD CONCERN FROM SUGARCANE BAGASSE BY ALKALINE HYDROLYSIS
DISOLUCIÓN DE COMPONENTES LIGNÍNICOS DE INTERÉS ALIMENTARIO A PARTIR DE BAGAZO DE CAÑA DE AZÚCAR POR HIDRÓLISIS ALCALINA
S. Al Arni, M. Zilli & A. Converti
Pages: 271-277
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforSOLUBILIZATION OF LIGNIN COMPONENTS OF FOOD CONCERN FROM SUGARCANE BAGASSE BY ALKALINE HYDROLYSIS
DISOLUCIÓN DE COMPONENTES LIGNÍNICOS DE INTERÉS ALIMENTARIO A PARTIR DE BAGAZO DE CAÑA DE AZÚCAR POR HIDRÓLISIS ALCALINA | References | PDF (209.6 KB)
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MADURACIÓN DEL JAMÓN IBÉRICO: EVOLUCIÓN DE ÍNDICES BASADOS EN COMPUESTOS VOLÁTILES
IBERIAN HAM RIPENING: EVOLUTION OF VOLATILE COMPOUND-BASED INDICES
A. Jurado, C. García, M. L. Timón & A. I. Carrapiso
Pages: 278-286
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforMADURACIÓN DEL JAMÓN IBÉRICO: EVOLUCIÓN DE ÍNDICES BASADOS EN COMPUESTOS VOLÁTILES
IBERIAN HAM RIPENING: EVOLUTION OF VOLATILE COMPOUND-BASED INDICES | References | PDF (183.1 KB)
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EFECTO DE LAS CONDICIONES DE MUESTREO SOBRE LOS COMPUESTOS OLOR-ACTIVOS DEL JAMÓN IBÉRICO
EFFECT OF SAMPLING CONDITIONS ON THE ODOUR-ACTIVE COMPOUNDS OF IBERIAN HAM
A. I. Carrapiso & C. García
Pages: 287-292
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforEFECTO DE LAS CONDICIONES DE MUESTREO SOBRE LOS COMPUESTOS OLOR-ACTIVOS DEL JAMÓN IBÉRICO
EFFECT OF SAMPLING CONDITIONS ON THE ODOUR-ACTIVE COMPOUNDS OF IBERIAN HAM | References | PDF (171.8 KB)
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SOSTENIBILIDAD DEL RECICLAJE DE RESIDUOS DE LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA: UNA REVISIÓN
SUSTAINABLE RECYCLING OF WASTE FROM SUGARCANE AGROINDUSTRY: A REVIEW
R. Basanta, M. A. García Delgado, J. E. Cervantes Martínez, H. Mata Vázquez & G. Bustos Vázquez
Pages: 293-305
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforSOSTENIBILIDAD DEL RECICLAJE DE RESIDUOS DE LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA: UNA REVISIÓN
SUSTAINABLE RECYCLING OF WASTE FROM SUGARCANE AGROINDUSTRY: A REVIEW | References | PDF (203.5 KB)
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BIOMOLÉCULAS CON ACTIVIDAD INSECTICIDA: UNA ALTERNATIVA PARA MEJORAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
BIOMOLECULES WITH INSECTICIDAL ACTIVITY: AN ALTERNATIVE TO IMPROVE THE FOOD SAFETY
A. Vázquez-Luna, L. Pérez-Flores & R. Díaz-Sobac
Pages: 306-313
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforBIOMOLÉCULAS CON ACTIVIDAD INSECTICIDA: UNA ALTERNATIVA PARA MEJORAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
BIOMOLECULES WITH INSECTICIDAL ACTIVITY: AN ALTERNATIVE TO IMPROVE THE FOOD SAFETY | References | PDF (253.3 KB)
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA EN MÉXICO: ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN CIENTÍFICA EN EL NUEVO MILENIO (2000–2006)
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY IN MEXICO: ANALYSIS OF THE SCIENTIFIC PRODUCTION IN THE NEW MILLENIUM (2000–2006)
J. A Ramírez de León, R. M. Uresti, G. Velazquez & M. Vázquez
Pages: 314-320
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforCIENCIA Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA EN MÉXICO: ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN CIENTÍFICA EN EL NUEVO MILENIO (2000–2006)
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY IN MEXICO: ANALYSIS OF THE SCIENTIFIC PRODUCTION IN THE NEW MILLENIUM (2000–2006) | PDF (180 KB)
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