Aflatoxins in mesir paste

ABSTRACT

In this research, 42 mesir paste samples produced by a limited number of manufacturers in Manisa, Turkey, were analysed for aflatoxin content by high-performance liquid chromatography with a fluorescence detector after pre-separation using immunoaffinity columns. A good correlation was found with good performance in terms of precision for the method. Limit of detection-limit of quantitation of AFG₂-AFB₂ and AFG₁-AFB₁ were 0.05/0.15 and 0.03/0.09 µg/kg, respectively. AFG₂, AFG1 and AFB₁ were detected in 29%, 71% and 52% samples, whereas AFB₂ was not detected in any sample. AF_total, AFG₂, AFG₁ and AFB₁ content varied between 0.04/10.20 µg/kg, 0.07/0.42 µg/kg, 2.02/10.11 µg/kg and 0.04/0.11 µg/kg, respectively. About 9.5% of samples were found to be above the maxium limit (ML) for AF_total (10 µg/kg), but none of samples exceeded the ML for AFB₁ (5 µg/kg) as set by the European Union for spices. According to the results, it was concluded that traditional products like mesir paste which contains different types of spices should be examined in terms of aflatoxins.

RESUMEN

En este estudio se analizaron 42 muestras de pasta mesir por su contenido en aflatoxinas, producidas por un número concreto de industrias alimentarias en Manisa, Turquía, mediante HPLC-FLD después de una preseparación utilizando columnas de inmunoafinidad. Se encontró una correlación positiva con una actividad favorable en términos de precisión con este método. LOD-LOQ de AFG₂-AFB₂, y AFG₁-AFB₁ fueron 0,05/0,15 y 0,03/0,09 µg/kg. Se detectaron AFG₂, AFG1 y AFB₁ en las muestras de 29%, 71% y 52%, mientras que no se detectó AFB₂ en ninguna de las muestras. El contenido de AF_total, AFG₂, AFG₁ y AFB₁ varió entre 0,04/10,20 µg/kg, 0,07/0,42 µg/kg, 2,02/10,11 µg/kg y 0,04/0,11 µg/kg, respectivamente. Se encontró que el 9,5% de las muestras estaba por encima de ML en AF_total (10 µg/kg), aunque ninguna muestra excedió el ML en AFB₁ (5 µg/kg) según lo establecido por la UE en referencia a las especies. Según los resultados, se concluyó que los productos tradicionales como la pasta mesir que contiene diferentes tipos de especies deberían de ser examinados en términos de aflatoxinas.

KEYWORDS:

• Aflatoxins
• HPLC-FLD
• immunoaffinity column
• mesir paste
• total aflatoxin

PALABRAS CLAVE:

• Aflatoxinas
• HPLC-FLD
• columna de inmunoafinidad
• pasta mesir
• total de aflatoxinas

Disclosure statement

No potential conflict of interest was reported by the author.