Cholesterol assimilation, acid and bile survival of probiotic bacteria isolated from food and reference strains

ABSTRACT

The evidence shows that probiotics can reduce cardiovascular diseases associated to high cholesterol levels, but it occurs just when they survive gastrointestinal conditions. The aim of this study was to evaluate the ability of reference strains (RS) and food isolates strains (FIS) to survive acid and bile and to determine in-vitro cholesterol assimilation. FIS were more tolerant to acid than RS, showing significantly different growth response. FIS were more resistant to the presence of bile, in order descendent to oxgall, taurocholic acid, and cholic acid. The survival percentages ranged from 0% to 100%, presenting strain dependence. The most tolerant strains were tested for cholesterol test, showing RS lower percentages than FIS. In FIS, the percentage was negatively affected when the concentration of bile salt was increased. Therefore, to study the viability of different strains in gastrointestinal conditions is crucial because of the strain-dependence nature.

RESUMEN

La evidencia científica muestra que los probióticos pueden reducer enfermedades cardiovasculares asociadas a altos niveles de colesterol pero sólo cuando sobreviven a condiciones gastrointestinales. El objetivo del estudio fue evaluar la supervivencia a ácido y bilis de cepas aisladas de alimentos (FIS) y de referencia (RS) y determinar in vitro, su asimilación de colesterol. FIS mostraron mayor tolerancia al ácido que RS, mostrando diferencias significativas en el crecimiento. FIS mostró mayor resistencia a la bilis; en orden descendente: oxgall, ácido taurocólico y ácido cólico. El porcentaje de supervivencia fue 0–100%, siendo cepa dependiente. Las cepas más tolerantes fueron evaluadas para su asimilación de colesterol, mostrando RS menores porcentajes que FIS. En éstas, el porcentaje fue afectado negativamente al incrementar la concentración de la sal biliar. Por lo tanto, es importante evaluar la viabilidad de las cepas en condiciones intestianles por su caracter cepa-dependiente.

KEYWORDS:

• Probiotics
• survival
• acid and bile tolerance
• cholesterol assimilation

PALABRAS CLAVE:

• Probióticos
• supervivencia
• tolerancia a ácido y bilis
• asimilación de colesterol

Acknowledgements

The authors thanked Universidad Autónoma de Nuevo León, México for technical and financial support.

Disclosure statement

No potential conflict of interest was reported by the authors.

Additional information

Funding

This work was supported by the Universidad Autónoma de Nuevo León, México.