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Abstract
A method was developed for the quantification of propylene glycol alginate (PGA) in lager beer. It employed a two-step acid hydrolysis of PGA into guluronic and mannuronic acid as constituent acidic sugars (uronic acids), followed by high-performance anion-exchange chromatography (HPAEC). PGA was precipitated from beer with ethanol at 70% (v/v), subsequently hydrolyzed by methanol-HCl and trifluoroacetic acid, and finally analyzed by HPAEC. A good separation between both uronic acids was obtained, enabling PGA analysis in the relevant application range. Galacturonic acid was used as an internal standard. In spiked beers, PGA was recovered analytically for ≈60%. PGA concentrations >10 mg/L could be determined quantitatively, whereas below this level, only qualitative results were obtained. The detection level of the method is affected by the occurrence of glucuronic acid in beer.
Resumen
Un método fue desarrollado para la cuantificación del anginato de propilenglicol (PGA) en cerveza lager. Se realizó una hidrólisis ácida en dos pasos del PGA a los ácidos gulurónico y manurónico, como azúcares ácidos constituyentes (ácidos urónicos), seguido por una cromatografía de intercambio aniónico de alto desarrollo (HPAEC). PGA fue precipitado de la cerveza con etanol al 70% (v/v), subsecuentemente hidrolizado con metanol y ácido trifluoracético, y finalmente analizado por HPAEC. Una buena separación entre ambos ácidos urónicos fueron obtenidos, poniendo el análisis de PGA en un rango de aplicación relevante. El ácido galacturónico fue usado como estándar interno. En cervezas con adición, el PGA fue recuperado analiticamente por alrededor de 60%. Las concentraciones de PGA cercanas a 10 mg/litre pudieron ser determinadas cuantitataivamente, mientras que debajo de este nivel sólo resultados cualitativos fueron obtenidos. El nivel de detección del método es afectado por la aparición del ácido glucurónico en cerveza.