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CyTA - Journal of Food
Volume 16, 2018 - Issue 1
Articles
Cooking treatments effect on bioactive compounds and antioxidant activity of quintonil (Amaranthus hybridus) harvested in spring and fall seasons
Efecto de los tratamientos de cocción en los compuestos bioactivos y actividad antioxidante del quintonil (Amaranthus hybridus) cosechado en primavera y verano
Guadalupe López-GarcíaFacultad de Química, Departamento de Alimentos, Universidad Autónoma del Estado de México, Toluca, Estado de México, México
http://orcid.org/0000-0001-5805-0201View further author information
http://orcid.org/0000-0001-5805-0201View further author information, Ramiro Baeza-JiménezBiotecnologia y Bioingenieria, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Delicias, Chihuahua, Méxicohttp://orcid.org/0000-0003-1706-5014View further author information
http://orcid.org/0000-0003-1706-5014View further author information, , Octavio Dublán-GarcíaFacultad de Química, Departamento de Alimentos, Universidad Autónoma del Estado de México, Toluca, Estado de México, Méxicohttp://orcid.org/0000-0001-6264-2912View further author information
http://orcid.org/0000-0001-6264-2912View further author information & Leticia X. Lopez-MartinezTecnología de Alimentos, CONACyT-Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Culiacán, Sinaloa, MéxicoCorrespondence[email protected]
http://orcid.org/0000-0002-5572-5434View further author information
http://orcid.org/0000-0002-5572-5434View further author information