Caracterización de películas comestibles a base de extractos pécticos y aceite esencial de limón Mexicano

Figures & data

Tabla 1. Formulaciones de películas comestibles de BC y PC con base en un diseño experimental central compuesto.

Table 1. Formulations of edible films from BC and PC based on a central composite experimental design.

Película	Pectina^**	Glicerol	AE limón
	(%)	(%)	(mg/kg)
1	0,70 (−1,0)	0,75 (−1,0)	750 (−1.0)
2	1,00 (1,0)	0,75 (−1,0)	750 (−1,0)
3	0,70 (−1,0)	1,25 (1,0)	750 (−1,0)
4	1,00 (1,0)	1,25 (1,0)	750 (−1,0)
5	0,70 (−1,0)	0,75 (−1,0)	1250 (1,0)
6	1,00 (1,0)	0,75 (−1,0)	1250 (1,0)
7	0,70 (−1,0)	1,25 (1,0)	1250 (1,0)
8	1,00 (1,0)	1,25 (1,0)	1250 (1,0)
9	0,60 (−1,68)	1,00 (0,0)	1000 (0,0)
10	1,10 (1,68)	1,00 (0,0)	1000 (0,0)
11	0,85 (0,0)	0,58 (−1,68)	1000 (0,0)
12	0,85 (0,0)	1,42 (1,68)	1000 (0,0)
13	0,85 (0,0)	1,00 (0,0)	580 (−1,68)
14	0,85 (0,0)	1,00 (0,0)	1420 (1,68)
15^*	0,85 (0,0)	1,00 (0,0)	1000 (0,0)
16^*	0,85 (0,0)	1,00 (0,0)	1000 (0,0)
17^*	0,85 (0,0)	1,00 (0,0)	1000 (0,0)
18^*	0,85 (0,0)	1,00 (0,0)	1000 (0,0)
19^*	0,85 (0,0)	1,00 (0,0)	1000 (0,0)
20^*	0,85 (0,0)	1,00 (0,0)	1000 (0,0)

Note:* Puntos centrales; **% de Pectina equivalente.

BC: Extracto péctico de bagazo; PC: Extracto péctico de pomaza.

Entre paréntesis se presentan los niveles codificados del diseño experimental.

Figura 1. Gráficas de contorno de (A1) FT de películas de extracto péctico BC, (A2) FT de películas de extracto péctico PC, (B1) PVA de películas de extracto péctico de BC y (B2) PVA de películas de extracto péctico de PC (valor fijo de aceite esencial de limón a 1000 mg/kg).

Figure 1. Contour graph (A1) TF of films from BC pectic extract, (A2) TF of films from PC pectic extract, (B1) WVP of films from BC pectic extract and (B2) WVP of films from PC pectic extract (lime essential oil fixed value of 1000 mg/kg).

Tabla 2. Resumen de ANOVA para FT y PVA de películas comestibles.

Table 2. ANOVA summary from edible films TF y WVP.

	Bagazo FT		Pomaza FT		Bagazo PVA		Pomaza PVA
Fuente	F	P	F	P	F	P	F	P
Regresión	8,06	0,004	6,36	0,008	2,58	0,078	3,70	0,027
Lineal	22,37	0,000	17,87	0,001	6,28	0,011	5,72	0,015
Pectina	44,79	0,000	33,77	0,000	14,74	0,003	4,50	0,060
Glicerol	22,22	0,002	19,80	0,002	0,07	0,801	8,60	0,015
Aceite	0,1	0,764	0,04	0,839	4,02	0,073	4,06	0,072
Cuadrado	0,54	0,667	0,29	0,833	0,80	0,522	2,87	0,090
Pect*Pect	0,06	0,808	0,03	0,877	0,95	0,353	7,50	0,021
Gli*Gli	0,08	0,786	0,46	0,516	0,03	0,862	1,02	0,336
Acei*Acei	1,33	0,282	0,22	0,653	1,18	0,303	1,17	0,304
Interacción	1,26	0,350	0,91	0,478	0,66	0,593	2,52	0,118
Pect*Gli	0,01	0,938	0,46	0,517	0,17	0,692	6,78	0,026
Pect*Acei	1,14	0,317	0,07	0,793	1,52	0,246	0,13	0,728
Gli*Acei	2,65	0,142	2,20	0,177	0,52	0,593	0,64	0,442
Falta de ajuste	2,84	0,21	3,42	0,17	1,58	0,314	0,34	0,869
R^2 (%)	90,06		87,73		69,89		76,91

Note: En negritas se presentan los efectos significativos (p < 0.05).

Tabla 3. Propiedades de la película de BC (pectina 1,0%, aceite esencial de limón 0,05% y glicerol 0,7%).

Table 3. BC Edible film properties (1.0% pectin, 0.05% lime essential oil and 0.7% glycerol).

Humedad (%)	11.18 ± 0.70
Densidad (g/cm^3)	1.23 ± 0.13
Espesor (µm)	130 ± 10
PVA (x10^−11 g·s^−1·m^−1·Pa^−1)	5.17 ± 0.010
FT (N·mm^−1)	1.48 ± 0.09
Color	Lado brillante	Lado opaco
ΔE	33.51 ± 1.93 a	32.77 ± 2.19 a
YI	55.87 ± 3.88 a	55.13 ± 4.36 a

Figura 2. Curvas de TGA y la derivada de TGA de película de Bc seleccionada.

Figure 2. TGA curve and derived TGA from the selected BC film.

Figura 3. Espectros de FTIR de película y extracto péctico de bagazo de limón.

Figure 3. Lime bagasse film and pectic extract FTIR spectra.

Figura 4. Micrografías de SEM de la película de BC seleccionada, área superficial (magnificación 400x) y transversal (magnificación 1000x).

Figure 4. Selected BC edible film micrographs, superficial area (400× magnification) and cross section (1000× magnification).