Effects of extraction processes on the antioxidant activity of apple polyphenols

Figures & data

Table 1. Experimental design of orthogonal test.

Tabla 1.   Diseño experimental del test ortogonal.

	No.	Equipment power (W)	Temperature (°C)	Extraction time	Liquid-to-solid ratio
Ultrasound-assisted extraction	1	100/150/200/250/300	60	20 min	10:1
	2	200	50/60/70/80/90	20 min	10:1
	3	200	70	20 min	5/10/15/20/25:1
	4	200	70	15/20/25/30/35 min	10:1
Microwave-assisted extraction	5	600	NA	20 s	1/2.5/5/7.5/10:1
	6	600	NA	10/15/20/25/30 s	5:1
	7	400/600/800/1000/1200	NA	25 s	5:1
Water bath extraction	8	NA	50/60/70/80/90	2 h	10:1
	9	NA	60	2 h	10/12/14/16/18
	10	NA	60	1/2/3/4/5 h	12:1

Figure 1. Yield rates of apple polyphenols.

Figura 1.   Tasa de rendimiento de los polifenoles de la manzana.

Figure 2. Analysis results of oxidation stability tester.

Figura 2.  Resultados de los análisis del controlador de estabilidad de la oxidación.

Figure 3. Comparison of oxidation induction periods of three extraction methods.

Figura 3.  Comparación de los periodos de inducción a la oxidación de tres métodos de extracción.