Identification of potential ACE-inhibitory peptides from dromedary fermented camel milk

Figures & data

Figure 1. Profile of WSP from camel milk sample fermented with L. helveticus strain, separated by LC chromatography (a), MS chromatography and MS/MS chromatography (b).

Figura 1. Perfil de WSP de la muestra de leche de camello fermentada con cepa de L. helveticus, separada mediante cromatografía LC (A), cromatografía MS y cromatografía MS/MS (B).

Figure 2. Profile of WSP from camel milk sample fermented with L. acidophilus strain, separated by LC chromatography (a), MS chromatography and MS/MS chromatography (b).

Figura 2. Perfil de WSP de la muestra de leche de camello fermentada con cepa de L. acidophilus, separada mediante cromatografía LC (a), cromatografía MS y cromatografía MS/MS (b).

Table 1. Selected sequences of (a) ACE-inhibitory peptides of established activity released from milk proteins in comparison to (b) relevant peptides characterized in bacterial fermented milk of camel. Sequences of potentially ACE-inhibitory peptides encrypted in (b) are underlined. Amino acid sequence positions in camel β-casein are given.

Tabla 1. Secuencias seleccionadas de (a) péptidos inhibidores de ACE de la actividad establecida liberada en las proteínas de la leche en comparación con (b) los péptidos relevantes caracterizados en la fermentación bacteriana de la leche de camello. Las secuencias de péptidos inhibidores de ACE potenciales encriptadas en (b) están subrayadas. Se presentan las posiciones de las secuencias de aminoácidos en caseína ß de camello.

Established ACE-inhibitory peptides (a)	Identified peptides in fermented camel milk (b)	Camel β-casein	Starter culture
KVLPVP	LSLSQFKVLPVPQ	178–191	1
	SLSQFKVLPVPQ	179–191	1
	SQFKVLPVPQ	182–191	1
LHLPLP	TDLENLHLPLPL	144–155	1
	DLENLHLPLPL	145–155	1
	LENLHLPLPL	146–155	1
AVPYPQR	KVLPVPQQMVPYPQ	185–198	1
AVPYP	KVLPVPQQMVPYPQ	185–198	1
PYP	KVLPVPQQMVPYPQ	185–198	1
YQEPVLQPVR	VLPFQEPVPDPVRG	206–219	2
	FQEPVPDPVR	208–218	2
TPVVVPPFLQP	VMVPFLQPK	98–107	2

(a) previously characterized as ACE-inhibitory peptides from bovine milk by Meisel et al. (2006); (b) sequences of Identified peptides derived from fermented camel milk; underlined sequences in (b) correspond to those characterized in (a). 1: WSP from camel milk sample fermented with L. helveticus after 9 d of storage. 2: WSP from camel milk sample fermented with L. acidophilus after 9 d of storage.

(a) previamente caracterizado como péptidos inhibidores de ACE en leche bovina por Meisel et al. (2006); (b) secuencias de los péptidos identificados derivados de la leche fermentada de camello; secuencias subrayadas en (b) corresponden a aquellas caracterizadas en (a). 1: WSP de la muestra de leche de camello fermentada con L. helveticus después de 9 días de almacenamiento. 2: WSP de la muestra de leche de camello fermentada con L. acidophilus después de 9 días de almacenamiento.

Meisel, H., Walsh, D.J., Murray, B., & FitzGerald, R.J. (2006). ACE inhibitory peptides. Chapter 13. In Y. Mine & F. Shahidi (Eds.), Nutraceutical proteins and peptides in health and disease Vol. 4 (pp. 269–315). Boca Raton, FL: Taylor and Francis Group Publisher.

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