Cholesterol assimilation, acid and bile survival of probiotic bacteria isolated from food and reference strains

Figures & data

Table 1. Strains analysed: 1–9 are food (FIS) isolates and 10–17 are reference (RS).

Tabla 1. Cepas analizadas: 1 – 9 son aisladas de alimentos (FIS) y 10 – 17, cepas de referencia (RS).

No.	Strain	No.	Strain
1	L. lactis lactis	10	L. fermentum ND*
2	L. rhamnosus	11	L. brevis ATCC367**
3	L. pentosus	12	L. paracasei paracasei ATCCLB30**
4	L. para paracasei	13	Lactococcus sp. ATCC7963**
5	L. acidophillus	15	B. longum ATCC15707**
6	L. fermentum	16	B. adolescentis ATCC15703**
7	L. casei shirota	17	B. lactis DSMZ10140***
8	Bifidobacterium sp.
9	Bifidobacterium lactis

*ND: No declared.

**ATCC: American Type Culture Collection.

***DSMZ: Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen Gmbh (DSMZ, Germany).

Figure 1. Acid survival of FIS (1–9) and RS (11–17) strains at pH = 2. Results are expressed in log10 CFU/time of exposure (n = 2).

Figura 1. Supervivencia de cepas FIS (1–9) y RS (11–17) a pH = 2. Resultados son expresados en log10 de UFC/tiempo de exposición (n = 2).

Figure 2. Bile tolerance of FIS (2–9) and RS strains (11–12). Results are expressed in per cent survival per 8-h exposure to a concentration of 0.3% w/v bile salt (oxgall, cholic acid, or taurocholic acid) (n = 2).

Figura 2. Tolerancia a bilis de cepas FIS (2–9) y RS (11–12). Resultados son expresados en porcentaje de supervivencia por 8 horas de exposición a 0,3% p/v de sales biliares (oxgall, ácido cólico y ácido taurocólico) (n = 2).

Figure 3. Cholesterol assimilation percentage after 12 h of exposure. (a) Food isolated (FIS) and (b) reference (RS) strains (n = 3).

Figura 3. Asimilación de colesterol después de 12 horas de exposición. (a) Cepas aisladas de alimentos (FIS) y (b) cepas de referencia (RS) (n = 3).