Maturity stages affect nutritional quality and storability of tomato cultivars

Figures & data

Figure 1. Fresh weight loss percentage of “TY Megaton” (A) and “Yureka” (B) tomato cultivars as affected by maturity stages during the 20 days of storage at 12°C and 85 ± 5% RH. Each data point is the mean of five sample replicates$\pm$standard error.

Figura 1. Porcentaje de pérdida de peso en seco de los cultivares de tomate “TY Megaton” (A) y “Yureka” (B) en relación con las etapas de maduración durante 20 días de almacenamiento a 12°C y a una RH de 85 ± 5%. Cada dato representa la media de cinco réplicas de la muestra ± error estándar.

Figure 2. Firmness of “TY Megaton” (A) and “Yureka” (B) tomato cultivars as affected by maturity stages during the 20 days of storage at 12°C and 85 ± 5% RH. Each data point is the mean of five sample replicates$\pm$standard error.

Figura 2. Firmeza de los cultivares de tomate “TY Megaton” (A) y “Yureka” (B) en relación con las etapas de maduración durante 20 días de almacenamiento a 12°C y a una RH de 85 ± 5%. Cada dato representa la media de cinco réplicas de la muestra ± error estándar.

Figure 3. Ethylene production rate of “TY Megaton” (A) and “Yureka” (B) tomato cultivars as affected by maturity stages during the 20 days of storage at 12°C and 85 ± 5% RH. Each data point is the mean of five sample replicates$\pm$standard error.

Figura 3. Tasa de producción de etileno de los cultivares de tomate “TY Megaton” (A) y “Yureka” (B) en relación con las etapas de maduración durante 20 días de almacenamiento a 12°C y a una RH de 85 ± 5%. Cada dato representa la media de cinco réplicas de la muestra ± error estándar.

Figure 4. Respiration rate of “TY Megaton” (A) and “Yureka” (B) tomato cultivars as affected by maturity stages during the 20 days of storage at 12°C and 85 ± 5% RH. Each data point is the mean of five sample replicates$\pm$standard error.

Figura 4. Tasa de respiración de los cultivares de tomate “TY Megaton” (A) y “Yureka” (B) en relación con las etapas de maduración durante 20 días de almacenamiento a 12°C y a una RH de 85 ± 5%. Cada dato representa la media de cinco réplicas de la muestra ± error estándar.

Table 1. Interaction effect of cultivars and maturity stage on soluble solid content (SSC), titratable acid (TA), and pH of tomato fruit during 20 days of storage at 12°C and 85 ± 5% RH.

Tabla 1. Efecto de interacción de los cultivares y la etapa de maduración en el contenido de sólidos solubles (SSC), el ácido titulable (TA) y el pH del tomate durante 20 días de almacenamiento a 12°C y a una RH de 85 ± 5%.

Parameters	Cultivar/maturity stage	Storage days
		0	4	8	12	16	20
TSS (%)	TY Megaton
	Breaker	5.56 ± 0.10^A	5.40 ± 0.23^A	5.86 ± 0.29^B	5.54 ± 0.26^AB	5.18 ± 0.43^B	5.12 ± 0.12^A
	Pink	5.78 ± 0.17^A	5.78 ± 0.56^A	6.00 ± 0.25^AB	5.26 ± 0.21^AB	5.34 ± 0.08^AB	5.70 ± 0.18^A
	Red	5.22 ± 0.25^A	5.36 ± 0.17^A	6.32 ± 0.55^A	5.36 ± 0.51^AB	5.20 ± 0.24^B	5.22 ± 0.40^A
	Yureka
	Breaker	5.16 ± 0.22^B	5.26 ± 0.26^A	5.58 ± 0.07^B	5.72 ± 0.04^A	5.54 ± 0.27^A	5.34 ± 0.21^B
	Pink	5.16 ± 0.16^B	5.64 ± 0.30^A	4.82 ± 0.29^C	5.24 ± 0.54^AB	5.44 ± 0.37^AB	5.04 ± 0.10^BC
	Red	5.20 ± 0.34^B	5.20 ± 0.25^A	5.68 ± 0.37^B	5.04 ± 0.50^B	5.7 ± 0.45^AB	4.94 ± 0.36^C
TA (mg.100g^−1)	TY Megaton
	Breaker	1.00 ± 0.03^A	0.97 ± 0.10^A	0.98 ± 0.06^AB	0.72 ± 0.14A^B	0.82 ± 0.03^A	0.83 ± 0.01^A
	Pink	0.85 ± 0.05^AB	0.81 ± 0.01^B	0.85 ± 0.09^BC	0.68 ± 0.03^ABC	0.78 ± 0.02^AB	0.76 ± 0.01^AB
	Red	0.82 ± 0.07^ABC	0.72 ± 0.08^BC	0.78 ± 0.12^BCD	0.69 ± 0.08^ABC	0.69 ± 0.06^BC	0.65 ± 0.03^B
	Yureka
	Breaker	0.79 ± 0.22^ABC	0.67 ± 0.06^CD	1.27 ± 0.26^A	0.84 ± 0.05^A	0.73 ± 0.08^AB	0.72 ± 0.08^AB
	Pink	0.71 ± 0.08^BC	0.59 ± 0.03^D	0.54 ± 0.05^D	0.6 ± 0.08^BC	0.56 ± 0.06^C	0.70 ± 0.06^B
	Red	0.58 ± 0.15^C	0.59 ± 0.05^D	0.67 ± 0.06^CD	0.51 ± 0.11^C	0.71 ± 0.11^AB	0.66 ± 0.13^B
pH	TY Megaton
	Breaker	4.26 ± 0.07^B	4.29 ± 0.48^A	4.28 ± 0.06^B	4.33 ± 0.04^B	4.40 ± 0.02^B	4.45 ± 0.12^B
	Pink	4.52 ± 0.43^AB	4.46 ± 0.25^A	5.05 ± 0.31^A	4.48 ± 0.11^AB	4.61 ± 0.21^AB	4.59 ± 0.05^B
	Red	4.84 ± 0.33^A	4.47 ± 0.17^A	4.97 ± 0.60^A	4.3 ± 0.17^B	4.52 ± 0.33^B	4.23 ± 0.75^B
	Yureka
	Breaker	4.19 ± 0.25^B	4.33 ± 0.71^A	4.54 ± 0.09^AB	4.67 ± 0.26^AB	5.13 ± 0.36^A	5.90 ± 0.18^A
	Pink	4.49 ± 0.05^AB	4.55 ± 0.26^A	4.89 ± 0.08^A	4.74 ± 0.08^A	5.12 ± 0.23^A	5.86 ± 0.17^A
	Red	4.92 ± 0.13^A	5.13 ± 0.19^A	4.69 ± 0.26^AB	4.58 ± 0.31^AB	4.87 ± 0.47^AB	5.41 ± 0.23^A

Results are presented as mean ± standard deviation (n꞊5). Values with different letters within the same column are significantly different (p < 0.05).

Los resultados se presentan como medias ± desviación estándar (n꞊5). Los valores con distintas letras al interior de la misma columna son significativamente diferentes (p < 0.05).

Figure 5. Color variables of “TY Megaton” (A, C, E) and “Yureka” (B, D, F) tomato cultivars as affected by maturity stages during the 20 days of storage at 12°C and 85 ± 5% RH. Each data point is the mean of nine sample replicates$\pm$standard error.

Figura 5. Variación de color de los cultivares de tomate “TY Megaton” (A, C, E) y “Yureka” (B, D, F) en relación con las etapas de maduración durante 20 días de almacenamiento a 12°C y a una RH de 85 ± 5%. Cada dato representa la media de cinco réplicas de la muestra ± error estándar.

Table 2. Interaction effect of cultivars and maturity stage on lycopene and ascorbic acid content of tomato fruit during 20 days of storage at 12°C and 85 ± 5% RH.

Tabla 2. Efecto de interacción de los cultivares y la etapa de maduración en el licopeno y el contenido de ácido ascórbico del tomate durante 20 días de almacenamiento a 12°C y a una RH de 85 ± 5%.

Parameters	Cultivar/maturity stage	Storage days
		0	4	8	12	16	20
Lycopene (mg.kg^−1)	TY Megaton
	Breaker	2.67 ± 0.76^D	8.61 ± 0.69^C	12.26 ± 0.64^E	14.02 ± 0.68^D	16.53 ± 0.96^C	20.32 ± 0.59^B
	Pink	6.30 ± 1.11^B	10.68 ± 0.07^B	12.57 ± 0.57^DE	17.11 ± 0.53^C	21.05 ± 1.00^A	15.86 ± 0.97^C
	Red	20.40 ± 0.83^A	21.64 ± 1.94^A	21.51 ± 1.51^B	18.74 ± 1.32^BC	16.83 ± 0.64^C	16.71 ± 0.66^C
	Yureka
	Breaker	2.56 ± 0.44^D	9.70 ± 0.54^C	13.90 ± 0.60^D	18.44 ± 0.70^B	18.93 ± 0.87^B	20.22 ± 0.86^B
	Pink	5.44 ± 0.56^C	10.65 ± 0.96^B	16.45 ± 0.42^C	21.71 ± 1.02^A	21.66 ± 0.31^A	21.87 ± 0.89^A
	Red	20.41 ± 1.09^A	21.89 ± 0.98^A	23.15 ± 0.36^A	20.89 ± 0.99^A	17.85 ± 0.76^BC	15.72 ± 0.83^C
Ascorbic acid (mg.kg^−1)	TY Megaton
	Breaker	311.4 ± 0.81^A	282.2 ± 0.29^B	268.8 ± 0.31^B	268.1 ± 0.89^A	240.8 ± 0.84^A	229.6 ± 0.41^A
	Pink	277.4 ± 0.54^C	262.2 ± 0.63^C	248.1 ± 0.46^C	233.7 ± 0.35^B	229.1 ± 0.37^B	210.1 ± 0.85^B
	Red	218.7 ± 0.56^E	214.1 ± 0.53^E	208.1 ± 0.36^E	208.0 ± 0.61^C	207.7 ± 0.73^C	200.1 ± 0.20^B
	Yureka
	Breaker	301.6 ± 0.23^AB	287.2 ± 0.65^AB	288.8 ± 0.31^A	272.9 ± 0.58^A	248.5 ± 0.29^A	222.2 ± 0.29^A
	Pink	294.9 ± 0.96^B	297.3 ± 1.01^A	247.7 ± 0.70^C	233.4 ± 0.54^B	229.8 ± 0.18^B	229.5 ± 0.18^A
	Red	230.7 ± 0.39^D	238.4 ± 0.30^D	223.9 ± 0.36^D	236.2 ± 0.96^B	222.6 ± 0.43^B	209.7 ± 0.24^B

Results are presented as mean ± standard deviation (n꞊3). Values with different letters within the same column are significantly different (p < 0.05).

Los resultados se presentan como medias ± desviación estándar (n꞊3). Los valores con distintas letras al interior de la misma columna son significativamente diferentes (p < 0.05).

Table 3. Interaction effect of cultivars and maturity stage on total phenolics and antioxidant activity of tomato fruit during 20 days of storage at 12°C and 85 ± 5% RH.

Tabla 3. Efecto de interacción de los cultivares y la etapa de maduración en los fenólicos totales y la actividad antioxidante del tomate durante 20 días de almacenamiento a 12°C y a una RH de 85 ± 5%.

Parameters	Cultivar/maturity stage	Storage days
		0	4	8	12	16	20
Total phenolics (mg GAE.kg^−1)	TY Megaton
	Breaker	239.51 ± 7.12^B	239.19 ± 3.06^BC	234.17 ± 3.72^BC	233.97 ± 3.30^A	233.58 ± 3.30^A	231.37 ± 2.98^A
	Pink	236.63 ± 5.30^B	234.25 ± 3.71^C	235.12 ± 3.66^BC	233.08 ± 2.00^A	234.23 ± 0.73^A	230.76 ± 4.62^A
	Red	234.47 ± 2.54^B	232.40 ± 0.71^C	232.89 ± 5.47^BC	234.22 ± 3.36^A	232.54 ± 5.08^A	230.70 ± 3.51^A
	Yureka
	Breaker	256.08 ± 2.37^A	250.25 ± 3.02^A	247.25 ± 1.64^A	235.44 ± 2.16^A	235.01 ± 0.65^A	233.10 ± 1.69^A
	Pink	249.34 ± 4.97^A	246.43 ± 6.81^AB	239.13 ± 6.71^AB	233.12 ± 4.86^A	232.72 ± 6.31^A	233.76 ± 1.73^A
	Red	233.42 ± 3.46^B	232.20 ± 5.17^C	230.80 ± 4.68^C	230.64 ± 3.05^A	231.96 ± 3.52^A	232.61 ± 2.59^A
DPPH inhibition (%)	TY Megaton
	Breaker	89.09 ± 1.66^C	92.59 ± 1.15^A	92.42 ± 1.25^A	93.57 ± 0.81^A	94.35 ± 0.84^A	92.60 ± 1.16^A
	Pink	91.04 ± 0.72^BC	92.39 ± 2.04^A	92.10 ± 0.97^A	93.63 ± 0.80^A	94.22 ± 1.68^A	92.06 ± 0.63^A
	Red	94.52 ± 1.21^A	93.26 ± 0.70^A	91.55 ± 2.19^A	90.53 ± 0.65^C	90.56 ± 1.84^B	89.96 ± 2.24^A
	Yureka
	Breaker	89.79 ± 1.29^C	90.76 ± 2.29^A	90.82 ± 1.96^A	91.89 ± 0.55^BC	92.61 ± 0.76^AB	92.73 ± 1.51^A
	Pink	90.23 ± 1.09^BC	90.58 ± 0.93^A	90.94 ± 2.06^A	92.24 ± 0.54^AB	92.39 ± 1.35^AB	93.07 ± 0.54^A
	Red	92.24 ± 0.30^B	92.57 ± 1.01^A	91.42 ± 0.29^A	90.63 ± 1.61^BC	90.90 ± 1.42^B	90.24 ± 1.38^A

Results are presented as mean ± standard deviation (n꞊3). Values with different letters within the same column are significantly different (p < 0.05).

Los resultados se presentan como medias ± desviación estándar (n꞊3). Los valores con distintas letras al interior de la misma columna son significativamente diferentes (p < 0.05).