https://orcid.org/0000-0003-0906-8039
Figures & data
Table 1. The optimized GC-IMS method.
Tabla 1. El método optimizado de GC-IMS
Table 2. GC-IMS precision study.
Tabla 2. Estudio de precisión del GC-IMS
Figure 1. The repeatability of GC-IMS.
Figura 1. Repetibilidad de la GC-IMS
Figure 2. The pseudo-color difference spectrum of dried pork slice relative to fresh meat at different processing stages.
Figura 2. Espectro de diferencia de seudocolor de la rebanada de carne de cerdo deshidratada en relación con la carne fresca en diferentes etapas de procesamiento
Table 3. Volatile organic compounds detected from dried pork slices by GC-IMS.
Tabla 3. Compuestos orgánicos volátiles detectados en rebanadas de carne de cerdo deshidratada por el GC-IMS
Figure 3. Characteristic flavor map image library of dried pork slice at different processing.
Figura 3. Biblioteca de imágenes del mapa de sabores característicos de la rebanada de carne de cerdo deshidratada en diferentes procesos
Figure 4. Chart of relative content of VOCs in dried meat at different processing stages.
Figura 4. Gráfico del contenido relativo de VOC en la carne deshidratada en diferentes etapas de procesamiento
