Preparation and structural characterization of peanut peptide–zinc chelate

Figures & data

Table 1. Rate of peptide–zinc chelation for different peptide components.

Tabla 1. Tasa de quelación péptido-zinc para diferentes componentes peptídicos.

Sample	PPF	PPF1	PPF2	PPF3
Molecular weight	Untreated	>5 kDa	3–5 kDa	<3 kDa
Rate of peptide–zinc chelation (%)	50.09 ± 0.37^b	44.74 ± 0.64^a	42.62 ± 1.58^a	53.01 ± 1.61 ^c

Results are expressed as means ± standard error of the mean, and different lowercase letters indicate significant differences (P < 0.05).

PPF: Peanut peptide with untreated, PPF1: Peanut peptide with MW > 5 kDa, PPF2: Peanut peptide with 3 kDa < MW < 5 kDa, PPF3: Peanut peptide with MW < 3 kDa, MW: Molecular weight.

Los resultados se expresan como media ± error estándar de la media, y las diferentes letras minúsculas indican diferencias significativas (P < 0.05).

PPF: Péptido del cacahuate con sin tratar, PPF1: Péptido del cacahuate con MW > 5 kDa, PPF2: Péptido del cacahuate con 3 kDa < MW < 5 kDa, PPF3: Péptido del cacahuate con MW < 3 kDa, MW: Peso molecular.

Figure 1. UV spectra of PPF3 and PPF3-Zn.

Figura 1. Espectros UV de PPF3 y PPF3-Zn.UV: Espectro de escaneo ultravioleta, PPF3: Péptido del cacahuate con MW < 3 kDa, PPF3-Zn: Quelato del péptido del cacahuate con MW < 3 kDa y Zn²⁺, MW: Peso molecular.

Figure 2. FTIR spectra of PPF3 and PPF3-Zn.

Figura 2. Espectros FTIR de PPF3 y PPF3-Zn.FTIR: Espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier, PPF3: Péptido del cacahuate con MW < 3 kDa, PPF3-Zn: Quelato del péptido del cacahuate con MW < 3 kDa y Zn²⁺, MW: Peso molecular.

Figure 3. XRD patterns of PPF3 and PPF3-Zn.

Figura 3. Patrones XRD de PPF3 y PPF3-Zn.XRD: Difracción de rayos X, PPF3: Péptido del cacahuate con MW < 3 kDa, PPF3-Zn: Quelato del péptido del cacahuate con MW < 3 kDa y Zn²⁺, MW: Peso molecular.

Figure 4. (A,B) SEM photographs (10,000×) of (A) PPF3 and (B) PPF3-Zn. (C,D) EDS images of (C) PPF3 and (D) PPF3-Zn.

Figura 4. (A,B) Fotografías SEM (10,000×) de (A) PPF3 y (B) PPF3-Zn. (C,D) Imágenes EDS de (C) PPF3 y (D) PPF3-Zn.SEM: Microscopio electrónico de barrido, EDS: Espectroscopia de energía dispersa, PPF3: Péptido del cacahuate con MW < 3 kDa, PPF3-Zn: Quelato del péptido del cacahuate con MW < 3 kDa y Zn²⁺, MW: Peso molecular.

Table 2. EDS analysis of PPF3 and PPF3-Zn.

Tabla 2. Análisis EDS de PPF3 y PPF3-Zn.

	PPF3			PPF3-Zn
Element	Weight%	Atomic%	Weight%	Atomic%
C	60.18	64.86	42.70	57.40
N	28.26	26.11	20.16	23.24
O	10.75	8.70	10.18	10.28
S	0.81	0.33	9.48	4.78
Zn	– -	– -	17.47	4.32

EDS: Energy Disperse Spectroscopy, PPF3: Peanut peptide with MW < 3 kDa, PPF3-Zn: The chelate of peanut peptide with MW < 3 kDa and Zn²⁺, MW: Molecular weight.

EDS: Espectroscopia de energía dispersa, PPF3: Péptido del cacahuate con MW < 3 kDa, PPF3-Zn: Quelato del péptido del cacahuate con MW < 3 kDa y Zn²⁺, MW: Peso molecular.

Figure 5. Fluorescence spectra of PPF3 and PPF3-Zn.

Figura 5. Espectros de fluorescencia de PPF3 y PPF3-Zn.PPF3: Péptido del cacahuate con MW < 3 kDa, PPF3-Zn: Quelato del péptido del cacahuate con MW < 3 kDa y Zn²⁺, MW: Peso molecular.

Figure 6. TG curves of PPF3 and PPF3-Zn.

Figura 6. Curvas TG de PPF3 y PPF3-Zn.TG: Termogravimétrico, PPF3: Péptido del cacahuate con MW < 3 kDa, PPF3-Zn: Quelato del péptido del cacahuate con MW < 3 kDa y Zn²⁺, MW: Peso molecular.