https://orcid.org/0000-0002-0495-2733
Figures & data
Table 1. Amino acid contents in muscle, liver, and hard shell of grass turtle (mg/100 g sample, on dry weight basis).
Tabla 1. Contenido de aminoácidos del músculo, el hígado y el caparazón duro de la tortuga herbívora (mg/100 g de muestra, en base al peso seco)
Table 2. Distribution of vitamin contents in grass turtle (mg vitamin/100 g sample, wet weight basis) and Molecular weight distribution area (%).
Tabla 2. Distribución del contenido de vitaminas en la tortuga herbívora (mg de vitamina/100 g de muestra, con base al peso húmedo) y área de distribución del peso molecular (%)
Table 3. Mineral contents in muscle, liver, and hard shell of grass turtle (mg/100 g sample, on dry weight basis).
Tabla 3. Contenido de minerales del músculo, el hígado y el caparazón duro de la tortuga herbívora (mg/100 g de muestra, con base al peso seco)
Table 4. Fatty acid contents of three parts of grass turtle (mg/100 g sample).
Tabla 4. Contenido de ácidos grasos de tres partes de la tortuga herbívora (mg/100 g de muestra)
Figure 1. Molecular weight distribution of grass turtle at different parts: (a) Muscle, (b) Liver, and (c) Hard Shell.
Figura 1. Distribución del peso molecular de diferentes partes de la tortuga herbívora: (a) músculo, (b) hígado, y (c) caparazón duro
Figure 2. The functional properties of various parts of grass turtle including (A) Solubility (%); (B) Emulsifying activity index (m2g−1); (C) Emulsion stability index (%); (D) Water and oil holding capacity (mL/g); Each bar indicates mean values of sample. Vertical bars are standard deviation (n = 3, p < 0.05).
Figura 2. Propiedades funcionales de varias partes de la tortuga herbívora, incluyendo (a) solubilidad (%); (b) índice de actividad emulsionante (m2g−1); (c) índice de estabilidad de la emulsión (%); (d) capacidad de retención de agua y aceite (mL/g). Cada barra indica los valores medios de la muestra. Las barras verticales representan la desviación estándar (n = 3, p < 0.05)
Figure 3. The antioxidant activities of muscle, liver, and hard shell of grass turtle including (A) ABTS free radical scavenging activity (%); (B) DPPH free radical scavenging activity (%); and (C) Reducing power at 700 nm. Each bar indicates mean ± SD values of sample.
Figura 3. Actividades antioxidantes del músculo, el hígado y el caparazón duro de la tortuga herbívora, incluyendo (A) actividad de eliminación de radicales libres ABTS (%); (B) actividad de eliminación de radicales libres DPPH (%); y (C) poder reductor a 700 nm. Cada barra indica los valores medios ± DE de la muestra
