Figures & data
Figure 1. LAB, AAB and yeast count in kefir prepared by sheep, goat and cow milk. Values are mean ± SD. Different lettering showing statistical difference.
Figura 1. Recuento de BAL, AAB y levaduras en el kéfir preparado con leche de oveja, de cabra y de vaca. Los valores son la media ± DE. Las distintas letras indican la diferencia estadística
Figure 2. Alpha diversity measures of bacterial diversity in kefir prepared by sheep, goat and cow milk.
Figura 2. Medidas de diversidad alfa de la diversidad bacteriana en el kéfir preparado con leche de oveja, de cabra y de vaca
Figure 3. Major taxonomic group of bacterial microbiota and their incidence in kefir prepared by sheep, goat and cow milk.
Figura 3. Principales grupos taxonómicos de la microbiota bacteriana y su incidencia en el kéfir preparado con leche de oveja, de cabra y de vaca
Figure 4. Alpha diversity measures of fungal diversity in kefir prepared by sheep, goat and cow milk.
Figura 4. Medidas de diversidad alfa de la diversidad fúngica en el kéfir preparado con leche de oveja, de cabra y de vaca
Figure 5. Major taxonomic group of fungal microbiota and their incidence in kefir prepared by sheep, goat and cow milk.
Figura 5. Principales grupos taxonómicos de la microbiota fúngica y su incidencia en el kéfir preparado con leche de oveja, de cabra y de vaca
Table 1. Physio-chemical and colorimetric composition of milk kefir prepared by sheep goat and kefir milk.
Tabla 1. Composición fisicoquímica y colorimétrica del kéfir preparado con leche de oveja y de cabra
Table 2. Volatile compounds detected by SPME-GC/MS in three different kefir samples prepared by sheep, goat and cow milk.
Tabla 2. Compuestos volátiles detectados por SPME-GC/MS en tres muestras diferentes de kéfir preparadas con leche de oveja, de cabra y de vaca