https://orcid.org/0000-0003-4154-8630
Figures & data
Figure 1. Native Mexican common beans (P. vulgaris) analysed and diagram of the methodology performed in this study.
Figura 1. Frijoles comunes mexicanos (P. vulgaris) analizados y diagrama de la metodología llevada a cabo en el presente estudio
Table 1. Starch content (total, digestible and resistant) and fibre content of cooked Mexican common beans (P. vulgaris).
Tabla 1. Contenido de almidón (total, digerible y resistente) y contenido de fibra de frijoles comunes mexicanos (P. vulgaris) cocidos
Figure 2. Total polyphenol content (TPC) of cooked common beans (P. vulgaris) released after domestic processing (soaking and cooking), enzymatic digestion and acid hydrolysis of dietary fibre. Values show mean ± standard deviation (n = 3). Different letters indicate significant differences between values of the sum of the three fractions.
Figura 2. Contenido de polifenoles totales (CPT) extraídos de frijoles comunes cocinados (P. vulgaris) después del procesamiento doméstico (remojo y cocinado), digestión enzimática e hidrólisis ácida de la fibra. Los valores muestran promedio ± desviación estándar (n = 3). Las diferentes letras indican diferencias significativas entre muestras
Figure 3. Total polyphenol content (TPC) values (A) and antioxidant activity of raw and cooked common beans (P. vulgaris) determined by the TEAC (B) and FRAP (C) assays. TPC results are expressed as mg GAE/g dry sample. TEAC and FRAP values are expressed as mg Trolox equivalent/g dry sample. Samples: nej: Negro Jamapa; azh: Azufrado Higuera; pis: Pinto Saltillo; mar: Marcela; azu: Azufrado; peb: Peruano Bola. Values show mean ± standard deviation (n = 3). * indicates significant differences between raw and cooked sample (p < .05).
Figura 3. Valores de contenido de polifenoles totales (CPT) (A) y actividad antioxidante de frijoles comunes crudos y cocidos (P. vulgaris) determinada por los métodos TEAC (B) y FRAP (C). Los resultados de CPT han sido expresados como mg GAE / g muestra seca. Los valores de TEAC y FRAP han sido expresados como mg equivalentes Trolox / g muestra seca. Muestras: nej: Negro Jamapa; azh: Azufrado Higuera; pis: Pinto Saltillo; mar: Marcela; azu: Azufrado; peb: Peruano Bola. Los valores muestran promedio ± desviación estándar (n = 3). * indica diferencias significativas entre muestras crudas y cocidas (p < .05)
Figure 4. Effect of Negro Jamapa, Marcela and Azufrado bean extracts on mRNA inflammatory target genes IL6 (A), IL1-β (B), iNOS (C) and HO-1 (D). Macrophages were incubated with increasing concentrations of cooked bean extracts (10–100 μg/mL) and stimulated with LPS (100 ng/mL). Controls used were unstimulated medium control (DMEM control), LPS stimulated control and sulforaphane (5 μM). *Indicates statistically different values between samples and LPS control (Dunnett’s test) at p < .05.
Figura 4. Efecto de los extractos de frijoles Negro Jamapa, Marcela y Azufrado en la producción de ARNm de los genes diana IL6 (A), IL1-β (B), iNOS (C) and HO-1 (D). Los macrófagos fueron incubados con diferentes concentraciones de extractos de frijol cocido (10–100 μg/mL) y estimulados con LPS (100 ng/mL). Los controles utilizados fueron: control con medio de cultivo no estimulado (control DMEM), control estimulado con LPS y control estimulado con sulforano (5 μM). * indica diferencias significativas entre las muestras y el control estimulado con LPS (p < .05)
Supplemental Material
Download MS Word (2.2 MB)Data availability material
Data is available from the authors upon request.
