CyTA - Journal of Food
Volume 17, 2019 - Issue 1
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Citrus pectin obtained by ultrasound-assisted extraction: Physicochemical, structural, rheological and functional properties
Pectina cítrica obtenida por extracción asistida por ultrasonido: propiedades fisicoquímicas, estructurales, reológicas y funcionales
Erik Polanco-LugoCentro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Unidad Sureste, Parque Científico Tecnológico de Yucatán, Mérida, Méxicohttps://orcid.org/0000-0001-8663-3711View further author information
, José Isabel Martínez-CastilloCentro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Unidad Sureste, Parque Científico Tecnológico de Yucatán, Mérida, Méxicohttps://orcid.org/0000-0001-7999-4412View further author information
, Juan Carlos Cuevas-BernardinoCentro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Unidad Sureste, Parque Científico Tecnológico de Yucatán, Mérida, Méxicohttps://orcid.org/0000-0002-2830-8280View further author information
, Tania González-FloresCentro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Unidad Sureste, Parque Científico Tecnológico de Yucatán, Mérida, Méxicohttps://orcid.org/0000-0002-3874-7244View further author information
, Ruby Valdez-OjedaUnidad de Energía Renovable, Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C, Mérida, Méxicohttps://orcid.org/0000-0002-0977-2053View further author information
, Neith PachecoCentro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Unidad Sureste, Parque Científico Tecnológico de Yucatán, Mérida, Méxicohttps://orcid.org/0000-0002-4637-2657View further author information
& Teresa Ayora-TalaveraCentro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Unidad Sureste, Parque Científico Tecnológico de Yucatán, Mérida, MéxicoCorrespondence[email protected]
https://orcid.org/0000-0003-2469-3238View further author information
show allhttps://orcid.org/0000-0003-2469-3238View further author information
Pages 463-471
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Received 04 Dec 2018, Accepted 20 Mar 2019, Published online: 01 Jul 2019
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