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Research Article

Novel refrigerated preservation performance indicator based on predictive microbiology and product time-temperature data, an essential tool to reach zero food waste

Enrique Martínez-Martíneza Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología-FEMSA, Tecnologico de Monterrey, Monterrey, NL, MexicoView further author information

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Reynaldo de la Cruz Quiroza Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología-FEMSA, Tecnologico de Monterrey, Monterrey, NL, MexicoView further author information

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Daniela González-de la Garzaa Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología-FEMSA, Tecnologico de Monterrey, Monterrey, NL, MexicoView further author information

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Andrés García-Cortésa Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología-FEMSA, Tecnologico de Monterrey, Monterrey, NL, MexicoView further author information

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Gerardo Fernandez Villanuevab Posgrado en Biociencias, División de Ciencias de la Vida, Campus Irapuato-Salamanca, Universidad de Guanajuato, Irapuato, GTO, MexicoView further author information

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Fabian Fagottic R&D Department, Embraco Mexico S de RL de CV, Apodaca, NL, MexicoView further author information

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J. Antonio Torresa Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología-FEMSA, Tecnologico de Monterrey, Monterrey, NL, MexicoCorrespondence[email protected]
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