CyTA - Journal of Food
Volume 21, 2023 - Issue 1
Research Article
Quinoa treated by an optimized method of microwave heating and their effect on antioxidant activity and phenolic compounds after in vitro gastrointestinal digestion
Maribel Valenzuela Gonzáleza Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Hermosillo, México
https://orcid.org/0009-0005-8580-6920
https://orcid.org/0009-0005-8580-6920, José Luis Cárdenas Lópeza Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Hermosillo, Méxicohttps://orcid.org/0000-0003-3265-1724
https://orcid.org/0000-0003-3265-1724, Armando Burgos Hernándeza Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Hermosillo, Méxicohttps://orcid.org/0000-0003-2082-8190
https://orcid.org/0000-0003-2082-8190, Norma Julieta Salazar Lópezb Facultad de Medicina de Mexicali, Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali, Méxicohttps://orcid.org/0000-0002-8597-3455
https://orcid.org/0000-0002-8597-3455, Manuel Viuda Martosc IPOA Research Group, Centro de Investigación e Innovación Agroalimentaria y Agroambiental, Universidad Miguel Hernández (CIAGRO-UMH), Orihuela, Spainhttps://orcid.org/0000-0001-9801-3819
https://orcid.org/0000-0001-9801-3819, Alan Amado Ruiz Hernándeza Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Hermosillo, Méxicohttps://orcid.org/0000-0002-2552-0032
https://orcid.org/0000-0002-2552-0032 & Rosario Maribel Robles Sáncheza Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Hermosillo, MéxicoCorrespondence[email protected]
https://orcid.org/0000-0002-6474-3167
https://orcid.org/0000-0002-6474-3167 show all