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Journal of Aquatic Food Product Technology Volume 31, 2022 - Issue 8
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Nile Tilapia (Oreochromis niloticus Linnaeus , 1758) Sausages Developed from Mechanically Separated Meat (MSM) and Enriched with Pineapple (Ananas comosus (L.) Merril) Fibers

S. J. de Freitasa Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, BrasilCorrespondence[email protected]
ORCID Iconhttps://orcid.org/0000-0001-7363-0589
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R. Torrezanb Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, BrasilORCID Iconhttps://orcid.org/0000-0001-7272-3126
ORCID Icon,
A. A. L. Furtadob Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, BrasilORCID Iconhttps://orcid.org/0000-0002-4413-556X
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E. Amorimc Departamento de Tecnologia dos Alimentos/Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, BrasilORCID Iconhttps://orcid.org/0000-0002-5443-1610
ORCID Icon,
R. C. Valadãoc Departamento de Tecnologia dos Alimentos/Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, BrasilORCID Iconhttps://orcid.org/0000-0001-7059-3575
ORCID Icon,
C. H. M. Carvalhald Departamento de Reprodução e Avaliação Animal, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, BrasilORCID Iconhttps://orcid.org/0000-0003-1753-2102
ORCID Icon &
G. M. Oliveirac Departamento de Tecnologia dos Alimentos/Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, BrasilORCID Iconhttps://orcid.org/0000-0002-7987-9323
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Pages 801-813 | Published online: 17 Aug 2022

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