9,870
Views
20
CrossRef citations to date
0
Altmetric
RESEARCH PAPERS

INDUSTRIA DEL BACANORA Y SU PROCESO DE ELABORACIÓN
BACANORA INDUSTRY AND ITS PROCESS OF PRODUCTION

, &
Pages 394-404 | Received 09 Feb 2007, Accepted 19 Jun 2007, Published online: 02 Oct 2009

BIBLIOGRAFÍA

  • Álvarez de la Cuadra , J. J. 1996 . ¿Gusta Usted un tequila? Información Científica, y Tecnológica , : 44 – 51 .
  • Arizaga , S. and Ezcurra , E. 2002 . Propagation mechanisms in Agave macroacantha (Agavaceae), a tropical aridland suculent rosette. . American Journal of Botany , 89 : 632 – 641 .
  • Bahre , C. J. and Bradbury , D. E. 1980 . Manufacture of mescal in Sonora, México . Economic Botany , 34 : 391 – 400 .
  • Barraza-Morales , A. , Sánchez , F. L. , Robert , M. , Esqueda , M. and Gardea , A. 2006 . Variabilidad genética en Agave angustifolia Haw de la sierra sonorense determinada con marcadores AFLP. . Revista Fitotecnia Mexicana , 29 : 1 – 8 .
  • Benn , S. M. and Peppard , T. L. 1996 . Characterizacion of tequila flavor by instrumental and sensory analysis. . Journal of Agricultural and Food Chemistry , 44 ( 3 ) : 557 – 566 .
  • Bujake , J. E. 1992 . “ Beverage spirits, distilled ” . In Encyclopedia Of Chemical Technology, , 4th. Ed. Edited by: Kirk-Othmer . 88 – 99 . New York : John Wiley & Sons, Inc. .
  • Cedeño , M . 1995 . Tequila production. . Critical Review in Biotechnology , 15 : 1 – 11 .
  • De León Rodriguez , A. , González-Hernández , L. , Barba de la Rosa , A. , Escalante-Minakata , P. and López , M. G . 2006 . Characterization of Volatile Compounds of Mezcal, an Ethnic Alcoholic Beverage Obtained from Agave salmiana. . Journal of Agricultural and Food Chemistry , 54 : 1337 – 1341 .
  • Eguiarte , L. E. , Silva-Montellano , A. and Souza , V. 2000 . Biología evolutiva de la familia Agavaceae: biología reproductiva, génetica de poblaciones, y filogenia. . Boletín de la Sociedad Botánica de México , 166 : 131 – 150 .
  • Estarrón-Espinoza , E. 1998 . La calidad aromática de las bebidas alcohólicas: Estudios realizados en tequila. . Bebidas Mexicanas , 7 : 23 – 25 .
  • Ferrari , G. , Lablanquie , O. , Cantagrel , R. , Ledauphin , J. , Payot , T. , Fournier , N. and Guichard , E. 2004 . Determination of key odorant compounds in freshly distilled cognac using GC-O, GC-MS, and sensory evaluation. . Journal of. Agricultural and Food Chemistry , 52 : 5670 – 5676 .
  • García-Mendoza , A. 1995 . “ Conservación de plantas en peligro de extinción: diferentes enfoques ” . In Riqueza, y endemismos de la familia Agavacea en México. Edited by: Linares , E. , Dávila , P. , Chiang , F. , Bye , R. and Elias , T. 51 – 75 . México D.F : Instituto de Biología UNAM .
  • Garcia-Mendoza , A. 2002 . Distribution of agave (Agavaceae) in Mexico. . Cactus and Succulent Journal , 74 : 177 – 187 .
  • García-Mendoza , A. and Galván , R . 1995 . Riqueza de las familias Agavaceae, y Nolinaceae en México. . Boletín de la Sociedad Botánica de México , 56 : 7 – 24 .
  • Gentry , H. S. 1972 . The Agave family in Sonora. Agricultural Research Service, USDA. . Agriculture Handbook , 399 : 195 – 210 .
  • Gentry , H. S. 1982 . Agaves of continental North America. 670 – 679 . The University of Arizona Press. Tucson, Arizona. USA
  • Gómez-Pompa , A. 1963 . El Genero Agave. . Cactaceas, y Suculentas Mexicanas , 8 : 3 – 25 .
  • González , E. M. and Galván , V. R . 1992 . El maguey (Agave ssp), y los tepehuanes de Durango. . Cactaceas, y Suculentas Mexicanas , 37 : 3 – 11 .
  • Granados-Sánchez , D . 1993 . Los Agaves en México. 102 – 113 . Universidad Autónoma de Chapingo. Estado de México
  • Guichard , H. , Lemesle , S. , Ledauphin , J. , Barillier , D. and Picoche , B. 2003 . Chemical and sensorial aroma characterization of freshly distilled calvados. 1. Evaluation of quality and defects on the basis of key odorants by olfactometry and sensory analysis. . Journal of Agricultural and Food Chemistry , 51 : 424 ?432
  • Lachenmeier , D. W. , Sohnius , E. M. , Attig , R. and López , M. G . 2006 . Quantification of selected volatile constituents and anions in Mexican Agave spirits (Tequila, Mezcal, Sotol, Bacanora). . Journal of Agricultural and Food Chemistry , 54 ( 11 ) : 3911 – 3915 .
  • Lamas-Robles , R. , Sandoval-Fabián , G. , Osuna-Tenes , A. , Prado-Ramírez , R. and Gschaedler-Mathis , A. 2004 . “ Ciencia, y Tecnología del Tequila; Avances, y perspectivas. Logiprint Digital ” . In Cocimiento, y Molienda Edited by: Gschaedler-Mathis , Anne . 41 – 50 . México : Jalisco .
  • Loh , G. , Eberhard , M. , Brunner , R. , Hennig , U. , Kuhla , S. , Kleessen , B. and Metges , C. 2006 . Inulin alters the intestinal microbiota and short-chain fatty acid concentrations in growing pigs regardless of their basal diet. . The Journal of Nutrition , 36 ( 5 ) : 1198 – 1202 .
  • López , M. G . 1999 . “ Tequila aroma ” . In Flavor chemistry of ethnic foods. Edited by: Shaidi , F. and Ho , J. C . 211 – 217 .
  • López , M. G . 2001 . Una sinfonía de aromas. . Avance, y Perspectiva , 20 : 421 – 424 .
  • Mancilla-Margalli , N. and López , M . 2002 . Generation of Maillard compounds from inulin during the thermal processing of Agave tequilana weber var. azul. . Journal of Agricultural and Food Chemistry , 50 : 806 – 812 .
  • Martínez-Morales , R. and Meyer , B. E. 1985 . A demographic study of maguey verde (Agave salmiana ssp. Crassispina) under conditions of intensive utilization. . Desert Plants , 7 : 61 – 64 .
  • McVaugh , R. 1989 . “ Flora Novo-Galiciana ” . In Liliaceae Edited by: Anderson , W. R. 120 – 293 . Ann Arbor, Michigan. USA : The University of Michigan Herbarium .
  • Molina-Molina , F. 2001 . Exploradores, y civilizadores de Sonora Edited by: Molina , Flavio . 62 – 73 . Hermosillo, Sonora, México
  • Nobel , P. S. 1988 . Environmental biology of agaves and cacti 42 USA : Cambridge University. Press .
  • Núñez , N. L . 2001 . La producción de mezcal bacanora: una oportunidad económica para Sonora 63 – 110 . Imagen Digital del Noroeste, Hermosillo, Sonora, México
  • Norma Oficial Mexicana NOM-006-SCFI-1994 . 1997 . Bebidas Alcohólicas, Tequila Especificaciones, Publicada en el Diario Oficial de la Federación el día 3 de Septiembre
  • Norma Oficial Mexicana NOM-142-SSA-1995 . 1997 . Bienes, y Servicios Bebidas Alcohólicas Especificaciones Sanitarias Etiquetado Sanitario, y Comercial, Publicado en el Diario Oficial de la Federación el 9 de Julio de
  • Norma Oficial Mexicana NOM-168-SCFI-2004 . Bebidas Alcohólicas Bacanora. Especificaciones de elaboración, envasado, y etiquetado
  • Prado-Ramírez , R. and Vega , H. 1998 . Importancia de la destilación en la elaboración del tequila. . Bebidas Mexicanas , 7 : 14 – 16 .
  • Quiroz-Márquez , J. and Gómez-Rodríguez , J . 1999 . La producción de mezcal en Oaxaca. . Bebidas Mexicanas , 8 : 15 – 20 .
  • Sánchez-Marroquín , A. and Hope , P. H. 1953 . Agave Juice: fermentation and chemical composition studies of some species. . Journal of Agricultural and Food Chemistry , 1 : 246 – 249 .
  • Silva-Montellano , A. and Eguiarte , L. E. 2003 . Geographic patterns in reproductive ecology of Agave lechuguilla (Agavacea) in the Chihuahua Desert. I. Floral characteristics, visitors and fecundity. . American Journal of Botany , 90 : 377 – 387 .
  • Téllez-Mora , P. and Cedeño-Cruz , M. 1997 . El Tequila, y su elaboración. . Biotecnología , 2 ( 2 ) : 55 – 63 .
  • Vallejo-Córdoba , B. , González-Córdova , A. and Estrada-Montoya , C. 2004 . Tequila volatile characterization and ethyl ester determination by solid phase microextraction gas chromatography/;mass spectrometry analysis. . Journal of Agricultural and Food Chemistry , 52 : 5567 – 5571 .
  • Valenzuela-Zapata , A. G. 1985 . The tequila industry in Jalisco, México. . Desert Plants , 7 : 65 – 70 .

Reprints and Corporate Permissions

Please note: Selecting permissions does not provide access to the full text of the article, please see our help page How do I view content?

To request a reprint or corporate permissions for this article, please click on the relevant link below:

Academic Permissions

Please note: Selecting permissions does not provide access to the full text of the article, please see our help page How do I view content?

Obtain permissions instantly via Rightslink by clicking on the button below:

If you are unable to obtain permissions via Rightslink, please complete and submit this Permissions form. For more information, please visit our Permissions help page.