REFERENCES
- Lenoir , J. 1963a . La Flore Microbienne du Camembert et Son Evolution au Cours de la Maturation (1) . Lait , 43 : 262 – 270 .
- Lenoir , J. 1963b . Note Sur la Dégradation des Protides au Cours de la Maturation du Camembert . Lait , 43 : 154 – 165 .
- Schmidt , J.L. and Lenoir , J. 1978 . Contribution à l'Etude de la Flore Levure du Fromage de Camembert. Son Evolution au Cours de la Maturation . Lait , 58 : 355 – 370 .
- Hassouna , M. , Nafti , A. and Ghrir , R. 1996 . L'affinage d'un Fromage à Pâte Molle et à Croûte Fleurie de Type Camembert au Lait Cru de Brebis: Aspects Microbiologiques et Physico-chimiques . Sciences des Aliments , 16 : 187 – 203 .
- Schlesser , J.E. , Schmidt , S.J. and Speckman , R. 1992 . Characterization of Chemical and Physical Changes in Camembert Cheese During Ripening . Journal of Dairy Science , 75 : 1753 – 1760 .
- Richard , J. and Zadi , H. 1983 . Inventaire de la Flore Bactérienne Dominante des Camemberts Fabriqués Avec du Lait Cru . Lait , 63 : 25 – 42 .
- Le Graet , Y. , Lepienne , A. , Brulé , G. and Ducruet , P. 1983 . Migration du Calcium et des Phosphates Inorganiques Dans les Fromages a Pâte Molle de Type Camembert au Cours de l'Affinage . Lait , 63 : 317 – 332 .
- Richard , J. 1984 . Evolution de la Flore Microbienne á la Surface des Camemberts Fabriqués Avec du Lait Cru . Lait , 64 : 496 – 520 .
- Vassal , L. , Monnet , V. , Le Bars , D. , Roux , C. and Gripon , J.C. 1986 . Relation Entre le pH, la Composition Chimique et la Texture des Fromages de Type Camembert . Lait , 66 : 341 – 351 .
- Kosikowski , F.V. 1982 . Cheese and Fermented Milk Products , 2 Brooktoondale, NY : F.V. Kosikowski Associates .
- Harold , V.L. 1976 . Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods Edited by: Speck , M.L. 10 – 104 . Washington : American Public Health Association .
- Leveau , J.Y. , Bouix , M. and De Roissart , H. 1991 . Techniques d'Analyse et de Contrôle Dans les Industries Agro-alimentaires , 3. 2e Edited by: Bourgeois and Leveau , J.Y. 152 – 186 . Paris : Techniques Et Documents. Lavoisier .
- Beerens , H. and Luquet , F.M. 1987 . Guide Pratique d'Analyse Microbiologique des Laits et Produits Laitiers 3 – 67 . Paris : Techniques Et Documents, Lavoisier .
- IDF-FIL. Cheese and Processed Cheese Products – Determination of Chloride Content. Potentiometric Titration method. Standard 17, Brussels, 1979.
- Gripon , J.C. , Desmazeaud , M.J. , Lebars , D. and Bergere , J.L. 1975 . Etude du Rle des Micro-organismes et des Enzymes au Cours de la Maturation des Fromages: II. Influence de la Présure Commerciale . Lait , 55 : 502 – 516 .
- Kleter , J. 1976 . The Ripening of Gouda Cheese Made Under Strict Aseptic Conditions: I. Cheese with no Other Bacterial Enzymes . Netherlands Milk Dairy Journal , 30 : 254 – 270 .
- Trujillo , A.J. , Royo , C. , Ferragut , V. and Guamis , B. 1999 . Ripening Profiles of Goat Cheese Produced from Milk Treated with High Pressure . Journal of Food Science , 64 ( 5 ) : 833 – 837 .
- Gallois , A. and Langlois , D. 1990 . New Results in the Volatile Odorous Compounds of French Cheeses . Lait , 70 : 89 – 106 .
- Hassouna , M. and Guizani , N. 1995 . Evolution de la Flore Microbienne et des Caractéristiques Physico-chimiques au Cours de la Maturation du Fromage Tunisien de Type Camembert Fabriqué Avec du Lait Pasteurisé . Microbiolgy et Hygiene Alimentaire , 7 : 14 – 23 .
- Hardy , J. 1987 . Le fromage , 2e Edited by: Eck , A. 37 – 60 . Paris : Techniques Et Documents, Lavoisier .
- Choisy , C. , Desmazeaud , M. , Gripon , J.C. , Lamberet , G. , Lenoir , J. and Tourneur , C. 1987 . Le fromage , 2e Edited by: Eck , A. 62 – 100 . Paris : Techniques Et Documents, Lavoisier .
- Lenoir , J. 1984 . The Surface Flora and its Role in the Ripening of Cheese . International Dairy Bulletin , 171 : 3 – 9 .
- Cerning , J. , Gripon , J.C. , Lamberet , G. and Lenoir , J. 1987 . Les Activités Biochimiques de Penicillium Utilisées en Fromagerie . Lait , 67 : 3 – 39 .
- Le Bars , D. , Desmazeaud , M.J. , Gripon , J.C. and Bergere , J.L. 1975 . Etude du Rôle des Micro-organismes et de Leurs Enzymes Dans la Maturation des Fromages: I. Fabrication Aseptique d'un Caillé Modèle . Lait , 55 : 377 – 389 .
- Desmazeaud , M.J. , Gripon , J.C. , Le Bars , D. and Bergere , J.L. 1976 . Etude du rôle des Micro-organismes et des Enzymes au Cours de la Maturation des Fromages: III. Influence des Micro-organismse (Streptococcus lactis, Penicillium caseicolum et P. roqueforti) . Lait , 56 : 379 – 396 .
- Desmazeaud , M.J. and Vassal , L. 1979 . Activité Protéolytique Intracellulaire de Streptocoques Lactiques Mésophiles: Rôle au Cours de l'Affinage des Fromages . Lait , 59 : 327 – 344 .
- Berdague , J.L. , Grappin , R. , Delacroix-buchet , A. and Chaillet , B. 1990 . Caractérisation de l'Emmental “Grand cru” Francais: I. Composition Physico-chimique . Lait , 70 : 1 – 14 .
- Hassouna , M. and Masrar , F. 1995 . Evolution de la Flore Microbienne et des Principales Caractéristiques Physico-chimiques de la Maturation du Fromage Industriel Tunisien à Pâte Pressée Cuite de Type Gruyére . Industries Alimentaires et Agricoles , 112 : 911 – 922 .
- Kasapis , S. and Boskou , D. 2001 . Rheological and sensory properties of popular Greek foodstuffs: A review . International Journal of Food Properties , 4 : 327 – 340 .