CyTA - Journal of Food, Volume 3, Issue 2 (2001)

Browse this journal
Sample our Environment & Agriculture journals, sign in here to start your access, latest two full volumes FREE to you for 14 days

Ciencia y Tecnologia Alimentaria, Volume 3, Issue 2 (2001)

See all volumes and issues
Vol 22, 2024 Vol 21, 2023 Vol 20, 2022 Vol 19, 2021 Vol 18, 2020 Vol 17, 2019 Vol 16, 2018 Vol 15, 2017 Vol 14, 2016 Vol 13, 2015 Vol 12, 2014 Vol 11, 2013 Vol 10, 2012 Vol 9, 2011 Vol 8, 2010 Vol 7, 2009 Vol 6, 2008 Vol 5, 2005-2007 Vol 4, 2003-2005 Volume 3, 2000-2002 Vol 2, 1998-2000 Vol 1, 1995-1997
Download citations Download PDFs Download issue

Original Articles

Article
APLICACIÓN DE LA ALTA PRESIÓN HIDROSTÁTICA EN LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
APPLICATION OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE IN THE FOOD PRESERVATION
APLICACIÓN DA ALTA PRESIÓN HIDROSTÁTICA NA CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS
S. J. Téllez-Luis, J. A. Ramírez, C. Pérez-Lamela, M. Vázquez & J. Simal-Gándara
Pages: 66-80
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforAPLICACIÓN DE LA ALTA PRESIÓN HIDROSTÁTICA EN LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
APPLICATION OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE IN THE FOOD PRESERVATION
APLICACIÓN DA ALTA PRESIÓN HIDROSTÁTICA NA CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS | References | PDF (81.1 KB)
  • 30983 Views
  • 29 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
APLICACIÓN DE REDES NEURONALES ARTIFICIALES EN LA MODELIZACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
APPLICATION OF NEURAL NETWORKS IN THE MODELLING OF THE THERMAL TREATMENT OF FOOD
APLICACIÓN DE REDES NEURONAIS ARTIFICIAIS NA MODELIZACIÓN DO TRATAMENTO TÉRMICO DOS ALIMENTOS
W. E. Luera Peña & L. A. Minim
Pages: 81-88
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforAPLICACIÓN DE REDES NEURONALES ARTIFICIALES EN LA MODELIZACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE ALIMENTOS
APPLICATION OF NEURAL NETWORKS IN THE MODELLING OF THE THERMAL TREATMENT OF FOOD
APLICACIÓN DE REDES NEURONAIS ARTIFICIAIS NA MODELIZACIÓN DO TRATAMENTO TÉRMICO DOS ALIMENTOS | References | PDF (162.9 KB)
  • 1938 Views
  • 0 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
CALIDAD ALIMENTICIA Y ESTABILIDAD OXIDATIVA DE Pseudoplatystoma corruscans
FOOD QUALITY AND OXIDATIVE ESTABILITY OF Pseudoplatystoma corruscans
CALIDADE ALIMENTICIA E ESTABILIDADE OXIDATIVA DE Pseudoplatystoma corruscans
M. R. Molina, O. A. Garro & M. A. Judis
Pages: 89-95
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforCALIDAD ALIMENTICIA Y ESTABILIDAD OXIDATIVA DE Pseudoplatystoma corruscans
FOOD QUALITY AND OXIDATIVE ESTABILITY OF Pseudoplatystoma corruscans
CALIDADE ALIMENTICIA E ESTABILIDADE OXIDATIVA DE Pseudoplatystoma corruscans | References | PDF (47.8 KB)
  • 966 Views
  • 0 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
Penicillium Y Aspergillus spp. EN QUESERÍAS DE LA ZONA DE ARZÚA (GALICIA, ESPAÑA)
Penicillium AND Aspergillus spp. IN CHEESEMAKING FARM UNITS FROM ARZÚA (GALICIA, SPAIN)
Penicillium Y Aspergillus spp. NAS QUEIXEIRÍAS DA ZONA DE ARZÚA (GALICIA, ESPAÑA)
B. I. Vázquez, C. A. Fente, C. M. Franco & A. Cepeda
Pages: 96-101
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforPenicillium Y Aspergillus spp. EN QUESERÍAS DE LA ZONA DE ARZÚA (GALICIA, ESPAÑA)
Penicillium AND Aspergillus spp. IN CHEESEMAKING FARM UNITS FROM ARZÚA (GALICIA, SPAIN)
Penicillium Y Aspergillus spp. NAS QUEIXEIRÍAS DA ZONA DE ARZÚA (GALICIA, ESPAÑA) | References | PDF (39.3 KB)
  • 2633 Views
  • 1 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
GRAPE AND WINE POLYPHENOLIC COMPOSITION OF RED Vitis vinifera VARIETIES CONCERNING VINEYARD ALTITUDE
COMPOSICIÓN POLIFENÓLICA DE UVAS Y VINO DE VARIEDADES TINTAS DE Vitis vinifera EN FUNCIÓN DE LA ALTITUD DEL VIÑEDO
COMPOSICIÓN POLIFENÓLICA DE UVAS E VIÑO DE VARIEDADES TINTAS DE Vitis vinifera EN FUNCIÓN DA ALTITUDE DO VIÑEDO
N. Mateus, S. Proença, P. Ribeiro, J. M. Machado & V. De Freitas
Pages: 102-110
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforGRAPE AND WINE POLYPHENOLIC COMPOSITION OF RED Vitis vinifera VARIETIES CONCERNING VINEYARD ALTITUDE
COMPOSICIÓN POLIFENÓLICA DE UVAS Y VINO DE VARIEDADES TINTAS DE Vitis vinifera EN FUNCIÓN DE LA ALTITUD DEL VIÑEDO
COMPOSICIÓN POLIFENÓLICA DE UVAS E VIÑO DE VARIEDADES TINTAS DE Vitis vinifera EN FUNCIÓN DA ALTITUDE DO VIÑEDO | References | PDF (52.1 KB)
  • 1231 Views
  • 27 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
CHARACTERISATION OF THE OIL AND PROTEIN FRACTIONS OF TUCUMA (Astrocaryum Vulgare Mart.) FRUIT PULP AND SEED KERNEL
CARACTERIZACIÓN DE LAS FRACCIONES PROTÉICAS Y LIPÍDICAS DE PULPA Y SEMILLAS DE TUCUMA (Astrocaryum Vulgare Mart.)
CARACTERIZACIÓN DAS FRACCIÓNS PROTÉICAS E LIPÍDICAS DA PULPA E SEMILLAS DE TUCUMA (Astrocaryum Vulgare Mart.)
P. S. Bora, N. Narain, R. V. M. Rocha, A. C. De Oliveira Monteiro & R. De Azevedo Moreira
Pages: 111-116
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforCHARACTERISATION OF THE OIL AND PROTEIN FRACTIONS OF TUCUMA (Astrocaryum Vulgare Mart.) FRUIT PULP AND SEED KERNEL
CARACTERIZACIÓN DE LAS FRACCIONES PROTÉICAS Y LIPÍDICAS DE PULPA Y SEMILLAS DE TUCUMA (Astrocaryum Vulgare Mart.)
CARACTERIZACIÓN DAS FRACCIÓNS PROTÉICAS E LIPÍDICAS DA PULPA E SEMILLAS DE TUCUMA (Astrocaryum Vulgare Mart.) | References | PDF (33.7 KB)
  • 1255 Views
  • 18 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
BIODEGRADATION OF THE CELLULOSE FROM SUGARCANE BAGASSE BY FUNGAL CELLULASE
BIODEGRADACIÓN DE CELULOSA DE BAGAZO DE CAÑA DE AZÚCAR POR HONGOS CELULOLÍTICOS
BIODEGRADACIÓN DE CELULOSA DE BAGAZO DE CAÑA DE AZUCRE POR FUNGOS CELULOLÍTICOS
C. L Aguiar
Pages: 117-121
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforBIODEGRADATION OF THE CELLULOSE FROM SUGARCANE BAGASSE BY FUNGAL CELLULASE
BIODEGRADACIÓN DE CELULOSA DE BAGAZO DE CAÑA DE AZÚCAR POR HONGOS CELULOLÍTICOS
BIODEGRADACIÓN DE CELULOSA DE BAGAZO DE CAÑA DE AZUCRE POR FUNGOS CELULOLÍTICOS | References | PDF (47.6 KB)
  • 1236 Views
  • 7 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access

Explore articles