CyTA - Journal of Food, Volume 4, Issue 2 (2003)

Browse this journal
Sample our Environment & Agriculture journals, sign in here to start your access, latest two full volumes FREE to you for 14 days

Ciencia y Tecnologia Alimentaria, Volume 4, Issue 2 (2003)

See all volumes and issues
Vol 22, 2024 Vol 21, 2023 Vol 20, 2022 Vol 19, 2021 Vol 18, 2020 Vol 17, 2019 Vol 16, 2018 Vol 15, 2017 Vol 14, 2016 Vol 13, 2015 Vol 12, 2014 Vol 11, 2013 Vol 10, 2012 Vol 9, 2011 Vol 8, 2010 Vol 7, 2009 Vol 6, 2008 Vol 5, 2005-2007 Volume 4, 2003-2005 Vol 3, 2000-2002 Vol 2, 1998-2000 Vol 1, 1995-1997
Download citations Download PDFs Download issue

Original Articles

Article
EVALUATION OF FAT REPLACERS IN LINGÜIÇA (A FRESH PORK SAUSAGE OF BRAZIL)
EVALUACIÓN DE SUBSTITUTOS DE MATERIA GRASA EN LINGÜIÇA (SALCHICHA FRESCA DE CERDO DE BRASIL)
EVALUACIÓN DE SUBSTITUTOS DE MATERIA GRAXA EN LINGÜIÇA (SALCHICHA FRESCA DE PORCO DE BRASIL)
S. C. Rocco, G. R. Sampaio, E. T. Okani, M. E. M. Pinto-Silva & E. A.F.S. Torres
Pages: 74-80
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforEVALUATION OF FAT REPLACERS IN LINGÜIÇA (A FRESH PORK SAUSAGE OF BRAZIL)
EVALUACIÓN DE SUBSTITUTOS DE MATERIA GRASA EN LINGÜIÇA (SALCHICHA FRESCA DE CERDO DE BRASIL)
EVALUACIÓN DE SUBSTITUTOS DE MATERIA GRAXA EN LINGÜIÇA (SALCHICHA FRESCA DE PORCO DE BRASIL) | References | PDF (203.9 KB)
  • 370 Views
  • 0 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
OPTIMISATION OF CULTURE MEDIA FOR Candida parapsilosis NRRL Y-2315
OPTIMIZACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO PARA Candida parapsilosis NRRL Y-2315
OPTIMIZACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO PARA Candida parapsilosis NRRL Y-2315
J. A. Ramírez, I. A. Santos, J. M. Cruz & M. Vázquez
Pages: 81-89
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforOPTIMISATION OF CULTURE MEDIA FOR Candida parapsilosis NRRL Y-2315
OPTIMIZACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO PARA Candida parapsilosis NRRL Y-2315
OPTIMIZACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO PARA Candida parapsilosis NRRL Y-2315 | References | PDF (788.2 KB)
  • 275 Views
  • 1 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
MODELIZACIÓN DE LA CONSISTENCIA DE YOGUR BATIDO: EFECTO DE LA ADICIÓN DE VARIOS GELIFICANTES
MODELIZATION OF STIRRED YOGUR CONSISTENCY: ADITION EFFECT OF DIFFERENT THICKENINGS
MODELIZACIÓN DA CONSISTENCIA DE IOGUR BATIDO: EFECTO DA ADICIÓN DE VARIOS XELIFICANTES
M. S. Pauletti, S. Rozycki, N. Sabbag & S. Costa
Pages: 90-94
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforMODELIZACIÓN DE LA CONSISTENCIA DE YOGUR BATIDO: EFECTO DE LA ADICIÓN DE VARIOS GELIFICANTES
MODELIZATION OF STIRRED YOGUR CONSISTENCY: ADITION EFFECT OF DIFFERENT THICKENINGS
MODELIZACIÓN DA CONSISTENCIA DE IOGUR BATIDO: EFECTO DA ADICIÓN DE VARIOS XELIFICANTES | References | PDF (158 KB)
  • 2066 Views
  • 0 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
CINÉTICA DE PARDEAMIENTO EN SISTEMAS LÁCTEOS CONCENTRADOS: ANÁLISIS COMPARATIVO DE MODELOS
BROWNING KINETICS IN CONCENTRATED DAIRY SYSTEMS: COMPARATIVE ANALYSIS OF MODELS
CINÉTICA DE PARDEAMENTO NOS SISTEMAS LÁCTEOS CONCENTRADOS: ANÁLISE COMPARATIVO DE MODELOS
S. D. Rozycki
Pages: 95-102
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforCINÉTICA DE PARDEAMIENTO EN SISTEMAS LÁCTEOS CONCENTRADOS: ANÁLISIS COMPARATIVO DE MODELOS
BROWNING KINETICS IN CONCENTRATED DAIRY SYSTEMS: COMPARATIVE ANALYSIS OF MODELS
CINÉTICA DE PARDEAMENTO NOS SISTEMAS LÁCTEOS CONCENTRADOS: ANÁLISE COMPARATIVO DE MODELOS | References | PDF (185.6 KB)
  • 2837 Views
  • 5 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE QUESOS FRESCOS ELABORADOS CON LECHE DE CABRA EN LA ISLA DE TENERIFE
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF FRESH CHEESES ELABORATED WITH GOAT MILK IN THE ISLAND OF TENERIFE
CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIXOS FRESCOS ELABORADOS CON LEITE DE CABRA NA ILLA DE TENERIFE
P. Peláez Puerto, M. R. Fresno Baquero, C. Díaz Romero & J. Darias Martín
Pages: 103-108
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforCARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE QUESOS FRESCOS ELABORADOS CON LECHE DE CABRA EN LA ISLA DE TENERIFE
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF FRESH CHEESES ELABORATED WITH GOAT MILK IN THE ISLAND OF TENERIFE
CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIXOS FRESCOS ELABORADOS CON LEITE DE CABRA NA ILLA DE TENERIFE | References | PDF (35.4 KB)
  • 12810 Views
  • 1 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
NIVELES DE SELENIO EN AGUAS POTABLES DE CANARIAS
SELENIUM LEVELS IN DRINKING WATER OF CANARY ISLANDS (SPAIN)
NIVEIS DE SELENIO EN AUGAS POTABLES DE CANARIAS
E. M. Rodríguez Rodríguez, M. T. Sanz Alaejos & C. Díaz Romero
Pages: 109-114
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforNIVELES DE SELENIO EN AGUAS POTABLES DE CANARIAS
SELENIUM LEVELS IN DRINKING WATER OF CANARY ISLANDS (SPAIN)
NIVEIS DE SELENIO EN AUGAS POTABLES DE CANARIAS | References | PDF (133.5 KB)
  • 1409 Views
  • 0 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
TRANSFORMACIÓN DE LAS β-GLICOSIL ISOFLAVONAS POR FERMENTACIÓN SEMI-SÓLIDA DE HARINA DE SOJA CON Aspergillus oryzae
TRANSFORMATION OF β-GLUCOSIDE ISOFLAVONES ON SOLID-STATE FERMENTATION OF THE SOY FLOUR WITH Aspergillus oryzae
TRANSFORMACIÓN DAS β-GLICOSIL-ISOFLAVONAS POR FERMENTACIÓN SEMI-SÓLIDA DE FARIÑA DE SOIA CON Aspergillus oryzae
C. L. Aguiar, C. N. Suzuki, J. F. Paredes-Guzmán, S. M. Alencar & Y. K. Park
Pages: 115-121
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforTRANSFORMACIÓN DE LAS β-GLICOSIL ISOFLAVONAS POR FERMENTACIÓN SEMI-SÓLIDA DE HARINA DE SOJA CON Aspergillus oryzae
TRANSFORMATION OF β-GLUCOSIDE ISOFLAVONES ON SOLID-STATE FERMENTATION OF THE SOY FLOUR WITH Aspergillus oryzae
TRANSFORMACIÓN DAS β-GLICOSIL-ISOFLAVONAS POR FERMENTACIÓN SEMI-SÓLIDA DE FARIÑA DE SOIA CON Aspergillus oryzae | References | PDF (59.9 KB)
  • 964 Views
  • 6 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
LA PRODUCCIÓN DE PIENSOS PARA GANADO VACUNO ANALIZADA DESDE UNA PERSPECTIVA AMBIENTAL
FODDER PRODUCTION FOR COW CATTLE STUDIED FROM AN ENVIRONMENTAL PERSPECTIVE
A PRODUCCIÓN DE PENSOS PARA O GANDO VACÚN ANALIZADA DESDE UNHA PERSPECTIVA AMBIENTAL
A. Hospido, M. T. Moreira & G. Feijoo
Pages: 122-131
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforLA PRODUCCIÓN DE PIENSOS PARA GANADO VACUNO ANALIZADA DESDE UNA PERSPECTIVA AMBIENTAL
FODDER PRODUCTION FOR COW CATTLE STUDIED FROM AN ENVIRONMENTAL PERSPECTIVE
A PRODUCCIÓN DE PENSOS PARA O GANDO VACÚN ANALIZADA DESDE UNHA PERSPECTIVA AMBIENTAL | References | PDF (188.7 KB)
  • 5744 Views
  • 1 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access

Explore articles

Explore the most recently published articles

Analytically monitored cultivation of Arthrospira platensis on food waste extracts to compose a sustainable, low-prized, Zarrouk-based medium
Manuel Kiefer et al.
Article | Published online: 3 Jul 2024
Open Access
Investigation of the role of jiaotou in the processing of Jinhua Dajiao steamed bread using metagenomic and metabolomic analyses
Xinjie Wang et al.
Article | Published online: 3 Jul 2024
Open Access
Innovative approaches to controlled yogurt fermentation using integrated solar PCM systems
Sharanabasava
Article | Published online: 25 Jun 2024
Open Access
Application of electron beam irradiation and mild thermal treatment of Bacillus cereus spores in Chinese braised beef cuisine
Aliyu Idris Muhammad et al.
Article | Published online: 25 Jun 2024
Open Access