Biotransformation of hesperidin from lime peel (Citrus limetta Risso) in solid fermentation by Aspergillus saitoi

ABSTRACT

The aim of this study was to assess the ability of the biotransformation of hesperidin from lime peel by Aspergillus saitoi in solid fermentation. The decrease of hesperidin by High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) was monitored during 8 days of fermentation. The radical scavenging activity of DPPH^· and ABTS^·+ increased to 5.8 and 11 times, respectively, after 6 days of fermentation compared with unfermented lime peel. Similarly, the phenolic content of the extract of fermented lime peel was 8.66 times higher than unfermented lime peel, while flavonoids increased 5.14 times. After 6 days of fermentation, A. saitoi biotransformed hesperidin from lime peels and increased its antioxidant activity. These results provide important information concerning the potential of the solid fermentation in the citrus industry waste through the biotransformation of flavonoids, which provides an effective solution for modifying the flavonoid structure and improving their initial bioactivity.

RESUMEN

El objetivo de este estudio fue evaluar la capacidad de transformación de hesperidina a partir de cáscara de lima por Aspergillus saitoi en fermentación sólida. La disminución de hesperidina durante la fermentación se cuantificó durante 8 días utilizando Cromatografía Líquídia de Alta Presión (HPLC). La actividad de atrapamiento de los radicales DPPH^• y ABTS^•+ incrementó de 5.8 a 11 veces, respectivamente, después de 6 días de fermentación comparado con la cáscara de lima sin fermentar. El contenido fenólico de cáscara de lima fermentada fue 8.66 veces más alta que sin fermentar, mientras que los flavonoides aumentaron 5.14 veces. Después de 6 días de fermentación, A. saitoi biotransformó hesperidina de la cáscara de lima e incrementó su actividad antioxidante. Estos resultados proporcionan información importante concerniente al potencial de la fermentación sólida en los desechos de la industria de los cítricos a través de la biotransformación de flavonoides, los cuales dan una solución efectiva para modificar la esctructura de estos mejorando su actividad inicial.

KEYWORDS:

• Biotransformation
• hesperidin
• Citrus limetta Risso
• Aspergillus saitoi

PALABRAS CLAVE:

• Biotransformación
• hesperidina
• Citrus limetta Risso
• Aspergillus saitoi

Acknowledgment

The research for this paper was financially supported by Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT) grant no. 268829.

Disclosure statement

No potential conflict of interest was reported by the authors.

Additional information

Funding

This work was supported by the Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT) [268829].