Figures & data
Table 1. Factors and their levels used in Box–Behnken design.
Tabla 1. Factores y sus niveles usados en el diseño Box-Behnken.
Table 2. BBD and the experimental values of EAI.
Tabla 2. Diseño Box-Behnken y los valores experimentales del índice de actividad emulsionante.
Table 3. Analysis of variance for the response surface quadratic model.
Tabla 3. Análisis de varianza de la superficie de respuesta de modelo cuadrático.
Figure 1. Effects of the studied variables on EAI of microwave-phosphorylated soy protein isolates. In every representation, the levels for other variables were fixed in their zero levels..
Figura 1. Efectos de las variables estudiadas en el índice de actividad emulsionante de aislados de proteína de soja modificados con fosforilación por microondas. En cada representación los niveles para las otras variables se fijaron en sus niveles cero.
