Figures & data
Table 1. Experimental design for spray-drying runs with their corresponding response values.
Tabla 1. Diseño experimental de ensayos atomizados con sus valores de respuesta correspondientes.
Figure 1. Quadratic polynomial models of the yield of Nigella sativa with gum arabic (Left) and maltodextrin (Right) based on the effects of inlet temperature and flow rate.
Figura 1. Modelos polinómicos cuadráticos del rendimiento de Nigella sativa con goma arábiga (izquierda) y maltodextrina (derecha) en base a los efectos de la temperatura de entrada y el caudal.
Table 2. ANOVA for response surface quadratic model Significant levels on the yield of Nigella sativa with maltodextrin and gum arabic.
Tabla 2. ANOVA del modelo de superficie de respuesta cuadrático Niveles significativos en el rendimiento de Nigella sativa con maltodextrina y goma arábiga.
Table 3. Proximate, caffeine and mineral content of Nigella sativa with carrier agents maltodextrin and gum arabic.
Tabla 3. Contenido aproximado, contenido de cafeína y contenido mineral de Nigella sativa con el agente portador maltodextrina y goma arábiga.
Table 4. Antioxidant activities of Nigella sativa with carrier agent maltodextrin and gum arabic.
Tabla 4. Actividad antioxidante de Nigella sativa con el agente portador maltodextrina y goma arábiga.
Table 5. Sensory evaluation of Nigella sativa with carrier agent maltodextrin and gum arabic.
Tabla 5. Evaluación sensorial de Nigella sativa con el agente portador maltodextrina y goma arábiga.