Effect of drying methods on the physicochemical and thermal properties of Mexican plum (Spondias purpurea L.)

Efecto de los métodos de secado sobre las propiedades fisicoquímicas y térmicas de la ciruela mexicana (Spondias purpurea L.)

Cinthia Muñoz-LópezDepartamento de Estudios de Posgrado e Investigación (DEPI), Instituto Tecnológico de Orizaba, Orizaba, Veracruz, MéxicoView further author information

Galo Rafael Urrea-GarciaDepartamento de Estudios de Posgrado e Investigación (DEPI), Instituto Tecnológico de Orizaba, Orizaba, Veracruz, MéxicoView further author information

Maribel Jiménez-FernandezInstituto de Ciencias Básicas, Universidad Veracruzana, Xalapa, Veracruz, MéxicoView further author information

Guadalupe del Carmen Rodríguez-JiménesUnidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (UNIDA), Instituto Tecnológico de Veracruz, Veracruz, Veracruz, MéxicoView further author information

Guadalupe Luna-SolanoDepartamento de Estudios de Posgrado e Investigación (DEPI), Instituto Tecnológico de Orizaba, Orizaba, Veracruz, MéxicoCorrespondence[email protected]

http://orcid.org/0000-0002-2470-6273 View further author information

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