Efecto de las altas presiones hidrostáticas en la fisiología postcosecha del mango ‘Ataulfo’

Figures & data

Figura 1. Velocidad de respiración en mangos ‘Ataulfo’ testigo y tratados con altas presiones hidrostáticas por (A) 10 min y (B) 20 min. Los valores representan la media de tres repeticiones en dos muestras distintas. Las barras indican el error estándar.

Figure 1. Respiration rate in “Ataulfo” mango control and treated with high hydrostatic pressure for (A) 10 min and (B) 20 min. The values represent the mean of three replications in two different samples. The bars indícate the standard error.

Figura 2. Velocidad de producción de etileno en mangos ‘Ataulfo’ testigo y tratados con altas presiones hidrostáticas por (A) 10 min y (B) 20 min. Los valores representan la media de tres repeticiones en dos muestras distintas. Las barras indican el error estándar.

Figure 2. Production rate of ethylene in “Ataulfo” mango control and treated with high hydrostatic pressure for (A) 10 min and (B) 20 min. The values represent the mean of three replications in two different samples. The bars indícate the standard error.

Figura 3. Actividad de ACC oxidasa en mangos ‘Ataulfo’ testigo y tratados con altas presiones hidrostáticas por (A) 10 min y (B) 20 min. Los valores representan la media de tres repeticiones en dos muestras distintas. Las barras indican el error estándar.

Figure 3. Activity of ACC oxidase in mango fruit “Ataulfo” control and treated with high hydrostatic pressure for (A) 10 min and (B) 20 min. The values represent the mean of three replications in two different samples. The bars indícate the standard error.

Figura 4. Firmeza en mangos ‘Ataulfo’ testigo y tratados con altas presiones hidrostáticas por (A) 10 min y (B) 20 min. Los valores representan la media de tres repeticiones en dos muestras distintas. Las barras indican el error estándar.

Figure 4. Firmness in mango “Ataulfo” control and treated with high hydrostatic pressure for (A) 10 min and (B) 20 min. The values represent the mean of three replications in two different samples. The bars indícate the standard error.

Figura 5. Pérdida fisiológica de peso en mangos ‘Ataulfo’ testigo y tratados con altas presiones hidrostáticas por (A) 10 min y (B) 20 min. Los valores representan la media de tres repeticiones en dos muestras distintas. Las barras indican el error estándar.

Figure 5. Physiological weight loss in mango “Ataulfo” control and treated with high hydrostatic pressure for (A) 10 min and (B) 20 min. The values represent the mean of three replications in two different samples. The bars indícate the standard error.

Figura 6. Sólidos solubles totales en mangos ‘Ataulfo’ testigo y tratados con altas presiones hidrostáticas por (A) 10 min y (B) 20 min a 25°C y almacenados hasta maduración completa a 25 ± 2°C. Los valores representan la media de tres repeticiones en dos muestras distintas. Las barras indican el error estándar.

Figure 6. Total soluble solids in mango “Ataulfo” control and treated with high hydrostatic pressure for (A) 10 min and (B) 20 min. The values represent the mean of three replications in two different samples. The bars indícate the standard error.

Tabla 1. Efecto de los tratamientos de Alta Presión Hidrostática en el color interno y externo del mango ‘Ataulfo’.
Table 1. Effect of high hydrostatic pressure treatments on the inner and external color of ‘Ataulfo’ Mango.

Tratamiento	Color interno		Color externo
	Día 11	Día 14	Día 11	Día 14
Testigo	5,5 b	9,3 a	3,7 ab	5,2 a
15 MPa–10 min	6,5 ab	7,5 ab	4,9 a	5,3 a
30 MPa–10 min	8,6 ab	8,2 a	4,2 ab	4,9 a
60 MPa–10 min	5,0 b	7,7 ab	3,2 ab	4,2 ab
15 MPa–20 min	9,3 a	8,2 a	2,8 ab	4,8 a
30 MPa–20 min	7,6 ab	5,8 b	3,4 ab	4,1 ab
60 MPa–20 min	7,8 ab	7,5 ab	1,9 b	27 b
^a,bValores con letras distintas indican diferencia significativa (p ⩽ 0,05) entre tratamientos (columnas) para un mismo día de almacenamiento. Valores promedio de la evaluación de cinco mangos.
^a,bValues with different letters indicate significant differences (p ⩽ 0.05) between treatments (columns) for a same storage day. Mean values obtained from the evaluation of five mangoes.

Figura 7. Efecto de la presurización en la (A) apariencia interna y (B) apariencia externa de mangos ‘Ataulfo’ presurizados a 60 MPa por 20 min.

Figure 7. Effect of pressurization on the (A) internal appearance and (B) external appearance of mango “Ataulfo” pressurized to 60 MPa for 20 min.