CyTA - Journal of Food, Volume 4, Issue 4 (2004)

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Ciencia y Tecnologia Alimentaria, Volume 4, Issue 4 (2004)

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ESTUDIO VISCOSIMÉTRICO PRELIMINAR DE MIELES DE BOSQUE DENOMINACIÓN ESPECÍFICA «MIEL DE GALICIA»
VISCOSIMETRIC STUDY OF MULTIFLORAL HONEYS WITH SPECIFIC GUARANTEE «MIEL DE GALICIA»
ESTUDO VISCOSÍMETRICO DE MELES DE BOSQUE DENOMINACIÓN ESPECÍFICA «MEL DE GALICIA»
D. Gómez-Díaz, J. M. Navaza & L. C. Quintáns-Riveiro
Pages: 234-239
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforESTUDIO VISCOSIMÉTRICO PRELIMINAR DE MIELES DE BOSQUE DENOMINACIÓN ESPECÍFICA «MIEL DE GALICIA»
VISCOSIMETRIC STUDY OF MULTIFLORAL HONEYS WITH SPECIFIC GUARANTEE «MIEL DE GALICIA»
ESTUDO VISCOSÍMETRICO DE MELES DE BOSQUE DENOMINACIÓN ESPECÍFICA «MEL DE GALICIA» | References | PDF (95.7 KB)
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ANÁLISIS SENSORIAL Y ÁCIDO ASCÓRBICO DE HORTALIZAS EN FRESCO Y ULTRACONGELADAS
SENSORY EVALUATION AND ASCORBIC ACID OF FROZEN AND FRESH VEGETABLES
ANÁLISE SENSORIAL E ÁCIDO ASCÓRBICO DE HORTALIZAS EN FRESCO E ULTRACONXELADAS
R. M. Borges Marques, M. C. von Atzingen & M. E. Machado Pinto e Silva
Pages: 240-245
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforANÁLISIS SENSORIAL Y ÁCIDO ASCÓRBICO DE HORTALIZAS EN FRESCO Y ULTRACONGELADAS
SENSORY EVALUATION AND ASCORBIC ACID OF FROZEN AND FRESH VEGETABLES
ANÁLISE SENSORIAL E ÁCIDO ASCÓRBICO DE HORTALIZAS EN FRESCO E ULTRACONXELADAS | References | PDF (45.1 KB)
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EFECTO DE LA GRASA SOBRE EL FLAVOR DE LECHE CON UN AROMATIZANTE DE VAINILLA
EFFECT OF FAT CONTENT ON THE SENSORY CHARACTERISTICS OF A VANILLA-FLAVOURED MILK
EFECTO DA GRAXA SOBRE O FLAVOUR DE LEITE CUN AROMATIZANTE DE VAINILLA
M. R. Carrapiso, C. Aguayo & A. I. Carrapiso
Pages: 246-250
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforEFECTO DE LA GRASA SOBRE EL FLAVOR DE LECHE CON UN AROMATIZANTE DE VAINILLA
EFFECT OF FAT CONTENT ON THE SENSORY CHARACTERISTICS OF A VANILLA-FLAVOURED MILK
EFECTO DA GRAXA SOBRE O FLAVOUR DE LEITE CUN AROMATIZANTE DE VAINILLA | References | PDF (42.6 KB)
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EFFECT OF PLASTICIZER, pH AND HYDRATION ON THE MECHANICAL AND BARRIER PROPERTIES OF ZEIN AND ETHYLCELLULOSE FILMS
EFECTO DE PLASTIFICANTE, pH E HIDRATACIÓN SOBRE LAS PROPIEDADES MECÁNICAS Y DE BARRERA DE PELÍCULAS DE ZEÍNA Y ETIL CELULOSA
EFECTO DO PLASTIFICANTE, pH E HIDRATACIÓN SOBOR DAS PROPIEDADES MECÁNICAS E DE BARREIRA DE PELÍCULAS DE ZEÍNA E ETIL CELULOSA
C. A. Romero-Bastida, M. O. Martin-Polo, G. Velazquez & J. A. Torres
Pages: 251-256
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforEFFECT OF PLASTICIZER, pH AND HYDRATION ON THE MECHANICAL AND BARRIER PROPERTIES OF ZEIN AND ETHYLCELLULOSE FILMS
EFECTO DE PLASTIFICANTE, pH E HIDRATACIÓN SOBRE LAS PROPIEDADES MECÁNICAS Y DE BARRERA DE PELÍCULAS DE ZEÍNA Y ETIL CELULOSA
EFECTO DO PLASTIFICANTE, pH E HIDRATACIÓN SOBOR DAS PROPIEDADES MECÁNICAS E DE BARREIRA DE PELÍCULAS DE ZEÍNA E ETIL CELULOSA | References | PDF (74.8 KB)
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CAMBIOS EN EL VALOR NUTRITIVO DE PATATAS DURANTE DISTINTOS TRATAMIENTOS CULINARIOS
CHANGES IN THE NUTRITIONAL VALUE OF POTATOES DURING DIFFERENT CULINARY PROCESSES
CAMBIOS NO VALOR NUTRITIVO DE PATACAS DURANTE DISTINTOS TRATAMENTOS CULINARIOS
P. Suárez Hernández, E. M. Rodríguez Rodríguez & C. Díaz Romero
Pages: 257-261
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforCAMBIOS EN EL VALOR NUTRITIVO DE PATATAS DURANTE DISTINTOS TRATAMIENTOS CULINARIOS
CHANGES IN THE NUTRITIONAL VALUE OF POTATOES DURING DIFFERENT CULINARY PROCESSES
CAMBIOS NO VALOR NUTRITIVO DE PATACAS DURANTE DISTINTOS TRATAMENTOS CULINARIOS | References | PDF (33.4 KB)
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MICROENCAPSULACIÓN DE JUGO DE CEBADA VERDE MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN
MICROENCAPSULATION OF BARLEY GREEN JUICE BY SPRAY DRYING
MICROENCAPSULACIÓN DE ZUME DE CEBADA VERDE MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN
C. García-Gutiérrez, M. B. González-Maldonado, L. A. Ochoa-Martínez & H. Medrano-Roldán
Pages: 262-266
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforMICROENCAPSULACIÓN DE JUGO DE CEBADA VERDE MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN
MICROENCAPSULATION OF BARLEY GREEN JUICE BY SPRAY DRYING
MICROENCAPSULACIÓN DE ZUME DE CEBADA VERDE MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN | References | PDF (38 KB)
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CHARACTERIZATION OF POLYPHENOL OXIDASE OF SOURSOP (Annona muricata L.) FRUIT AND A COMPARATIVE STUDY OF ITS INHIBITION IN ENZYME EXTRACT AND IN PULP
CARACTERIZACIÓN DE POLIFENOLOXIDASA DE FRUTOS DE GUANÁBANA (Annona muricata L.) Y ESTUDIO COMPARATIVO DE SU INHIBICIÓN EN EXTRACTOS DE ENZIMA Y EN PULPA
CARACTERIZACIÓN DE POLIFENOLOXIDASA DE FROITOS DE GUANÁBANA (Annona muricata L.) E ESTUDIO COMPARATIVO DA SÚA INHIBICIÓN EN EXTRACTOS DE ENZIMA E EN PULPA
P. S. Bora, H. J. Holschuh & M. A. da Silva Vasconcelos
Pages: 267-273
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforCHARACTERIZATION OF POLYPHENOL OXIDASE OF SOURSOP (Annona muricata L.) FRUIT AND A COMPARATIVE STUDY OF ITS INHIBITION IN ENZYME EXTRACT AND IN PULP
CARACTERIZACIÓN DE POLIFENOLOXIDASA DE FRUTOS DE GUANÁBANA (Annona muricata L.) Y ESTUDIO COMPARATIVO DE SU INHIBICIÓN EN EXTRACTOS DE ENZIMA Y EN PULPA
CARACTERIZACIÓN DE POLIFENOLOXIDASA DE FROITOS DE GUANÁBANA (Annona muricata L.) E ESTUDIO COMPARATIVO DA SÚA INHIBICIÓN EN EXTRACTOS DE ENZIMA E EN PULPA | References | PDF (66.2 KB)
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EFECTO DEL MASAJEO O MARINADO CON CLORURO DE CALCIO EN LA TEXTURA DE CARNE DE BOVINO
EFFECT OF TUMBLING OR MARINATION WITH CALCIUM CHLORIDE ON BOVINE MEAT TEXTURE
EFECTO DO MASAXEO OU MARINADO CON CLORURO DE CALCIO NA TEXTURA DE CARNE DE BOVINO
R. González Tenorio, J. Mateo Oyagüe, A. Totosaus & M. L. Pérez-Chabela
Pages: 274-277
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforEFECTO DEL MASAJEO O MARINADO CON CLORURO DE CALCIO EN LA TEXTURA DE CARNE DE BOVINO
EFFECT OF TUMBLING OR MARINATION WITH CALCIUM CHLORIDE ON BOVINE MEAT TEXTURE
EFECTO DO MASAXEO OU MARINADO CON CLORURO DE CALCIO NA TEXTURA DE CARNE DE BOVINO | References | PDF (27.3 KB)
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TOLERANCIA DE Oenococcus oeni RS1 A LAS CONDICIONES DE ESTRÉS DEL VINO
TOLERANCE OF Oenococcus oeni RS1 TO STRESS ENVIRONMENTAL CONDITIONS OF WINE
TOLERANCIA DE Oenococcus oeni RS1 ÁS CONDICIÓNS DE ESTRÉS DO VIÑO
J. M. Mesas, M. C. Rodríguez & M. T. Alegre
Pages: 278-282
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforTOLERANCIA DE Oenococcus oeni RS1 A LAS CONDICIONES DE ESTRÉS DEL VINO
TOLERANCE OF Oenococcus oeni RS1 TO STRESS ENVIRONMENTAL CONDITIONS OF WINE
TOLERANCIA DE Oenococcus oeni RS1 ÁS CONDICIÓNS DE ESTRÉS DO VIÑO | References | PDF (60.2 KB)
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EVALUACIÓN DE AZÚCARES HEMICELULÓSICOS DE LAS PODAS DE SARMIENTO Y LÍAS DE VINIFICACIÓN COMO MEDIO NUTRITIVO PARA LA PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO POR LACTOBACILLUS PENTOSUS
EVALUATION OF HEMICELLULOSIC SUGARS FROM VINE-TRIMMING WASTES AND VINIFICATION LEES AS A NUTRITIONAL MEDIUM FOR LACTIC ACID PRODUCTION BY LACTOBACILLUS PENTOSUS
AVALIACIÓN DE AZUCRES HEMICELULÓSICOS DAS PODAS DE BACELO E BORRAS DE VINIFICACIÓN COMO MEDIO NUTRITIVO PARA A PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO POR LACTOBACILLUS PENTOSUS
G. Bustos, N. De la Torre, M. Martínez, A. Casares & Y. Domarco
Pages: 283-291
Published online: 14 Oct 2009
AbstractforEVALUACIÓN DE AZÚCARES HEMICELULÓSICOS DE LAS PODAS DE SARMIENTO Y LÍAS DE VINIFICACIÓN COMO MEDIO NUTRITIVO PARA LA PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO POR LACTOBACILLUS PENTOSUS
EVALUATION OF HEMICELLULOSIC SUGARS FROM VINE-TRIMMING WASTES AND VINIFICATION LEES AS A NUTRITIONAL MEDIUM FOR LACTIC ACID PRODUCTION BY LACTOBACILLUS PENTOSUS
AVALIACIÓN DE AZUCRES HEMICELULÓSICOS DAS PODAS DE BACELO E BORRAS DE VINIFICACIÓN COMO MEDIO NUTRITIVO PARA A PRODUCCIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO POR LACTOBACILLUS PENTOSUS | References | PDF (112.5 KB)
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