CyTA - Journal of Food, Volume 4, Issue 5 (2005)

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Ciencia y Tecnologia Alimentaria, Volume 4, Issue 5 (2005)

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EFFECT OF SURFACE TREATMENTS ON CHEMICAL AND PHYSICAL PROPERTIES OF PORTUGUESE SMOKED DRY SAUSAGES AND DETERMINATION OF PRODUCTION COSTS
EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS DE SUPERFICIE EN LAS PROPIEDADES QUÍMICAS Y FÍSICAS DE CHORIZOS PORTUGUESES Y DETERMINACIÓN DE COSTES DE PRODUCCIÓN
EFECTO DOS TRATAMENTOS DE SUPERFICIE NAS PROPIEDADES QUÍMICAS E FÍSICAS DE CHOURIZOS PORTUGUESES E DETERMINACIÓN DE CUSTOS DE PRODUCCIÓN
T. J. S. Matos, F. M. A. Bernardo & A. S. F. H. Barreto
Pages: 306-314
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforEFFECT OF SURFACE TREATMENTS ON CHEMICAL AND PHYSICAL PROPERTIES OF PORTUGUESE SMOKED DRY SAUSAGES AND DETERMINATION OF PRODUCTION COSTS
EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS DE SUPERFICIE EN LAS PROPIEDADES QUÍMICAS Y FÍSICAS DE CHORIZOS PORTUGUESES Y DETERMINACIÓN DE COSTES DE PRODUCCIÓN
EFECTO DOS TRATAMENTOS DE SUPERFICIE NAS PROPIEDADES QUÍMICAS E FÍSICAS DE CHOURIZOS PORTUGUESES E DETERMINACIÓN DE CUSTOS DE PRODUCCIÓN | References | PDF (64.2 KB)
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EFFECT OF THE GOAT MILK IN SENSORY QUALITY AND PROCESSING TIME OF DOCE DE LEITE
EFECTO DE LA LECHE DE CABRA EN LA CALIDAD SENSORIAL Y TIEMPO DE PROCESADO DEL DULCE DE LECHE
EFECTO DO LEITE DE CABRA NA CALIDADE SENSORIAL E TEMPO DE PROCESADO DO DOCE DE LEITE
M. A. Wanderley, P. M. Lima, L. S. Soares, A. M. G. Costa, R. C. F. Bonomo, J. C. S. Carneiro, C. S. Leal, C. M. Veloso, P. Bonomo & R. C. I. Fontan
Pages: 315-318
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforEFFECT OF THE GOAT MILK IN SENSORY QUALITY AND PROCESSING TIME OF DOCE DE LEITE
EFECTO DE LA LECHE DE CABRA EN LA CALIDAD SENSORIAL Y TIEMPO DE PROCESADO DEL DULCE DE LECHE
EFECTO DO LEITE DE CABRA NA CALIDADE SENSORIAL E TEMPO DE PROCESADO DO DOCE DE LEITE | References | PDF (213.8 KB)
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EVALUACIÓN DE LA TEXTURA Y COLOR DE ALMIDONES Y HARINAS EN PREPARACIONES SIN GLUTEN
EVALUATION OF TEXTURE AND COLOR OF STARCHES AND FLOURS IN PREPARATIONS WITHOUT GLUTEN
AVALIACIÓN DA TEXTURA E COR DE ALMIDÓNS E FARIÑAS EN PREPARACIÓNS SEN GLUTEN
M. C. von Atzingen & M. E. Machado Pinto e Silva
Pages: 319-323
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforEVALUACIÓN DE LA TEXTURA Y COLOR DE ALMIDONES Y HARINAS EN PREPARACIONES SIN GLUTEN
EVALUATION OF TEXTURE AND COLOR OF STARCHES AND FLOURS IN PREPARATIONS WITHOUT GLUTEN
AVALIACIÓN DA TEXTURA E COR DE ALMIDÓNS E FARIÑAS EN PREPARACIÓNS SEN GLUTEN | References | PDF (36.7 KB)
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ESTUDIO COMPARATIVO SOBRE LOS NIVELES DE METALES PESADOS EN ALMEJAS (Mulinia spp.) EN CONSERVA Y EN FRESCO COMERCIALIZADAS EN GALICIA
COMPARATIVE STUDY OF HEAVY METAL LEVELS IN TINNED AND FRESH CLAMS (Mulinia spp.) COMMERCIALIZED IN GALICIA
ESTUDIO COMPARATIVO DOS NIVÉIS DE METAIS PESADOS EN AMEIXAS (Mulinia spp.) EN CONSERVA E EN FRESCO COMERCIALIZADAS EN GALIZA
D. Hernández Moreno, M. A. García Fernández, J. Alonso Díaz, M. Pérez-López & M. J. Melgar Riol
Pages: 324-329
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforESTUDIO COMPARATIVO SOBRE LOS NIVELES DE METALES PESADOS EN ALMEJAS (Mulinia spp.) EN CONSERVA Y EN FRESCO COMERCIALIZADAS EN GALICIA
COMPARATIVE STUDY OF HEAVY METAL LEVELS IN TINNED AND FRESH CLAMS (Mulinia spp.) COMMERCIALIZED IN GALICIA
ESTUDIO COMPARATIVO DOS NIVÉIS DE METAIS PESADOS EN AMEIXAS (Mulinia spp.) EN CONSERVA E EN FRESCO COMERCIALIZADAS EN GALIZA | References | PDF (70.3 KB)
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MODELOS MATEMÁTICOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA
MATHEMATICAL MODELS OF MASS TRANSFER IN OSMOTIC DEHYDRATION
MODELOS MATEMÁTICOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA
C. I. Ochoa-Martínez & A. Ayala-Aponte
Pages: 330-342
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforMODELOS MATEMÁTICOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA
MATHEMATICAL MODELS OF MASS TRANSFER IN OSMOTIC DEHYDRATION
MODELOS MATEMÁTICOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA | References | PDF (90.3 KB)
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APLICACIONES DEL PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
HIGH PRESSURE FOOD PROCESSING APPLICATIONS
APLICACIÓNS DO PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
G. Velazquez, P. Vázquez, M. Vázquez & J. A. Torres
Pages: 343-352
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforAPLICACIONES DEL PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
HIGH PRESSURE FOOD PROCESSING APPLICATIONS
APLICACIÓNS DO PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN | References | PDF (2.6 MB)
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AVANCES EN EL PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
ADVANCES IN THE FOOD PROCESSING BY HIGH PRESSURE
AVANCES NO PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
G. Velazquez, P. Vázquez, M. Vázquez & J. A. Torres
Pages: 353-367
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforAVANCES EN EL PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
ADVANCES IN THE FOOD PROCESSING BY HIGH PRESSURE
AVANCES NO PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN | References | PDF (481.5 KB)
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EFECTO DE LA CLARA DE HUEVO TRATADA CON PEPSINA SOBRE EL DESARROLLO DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL EN RATAS HIPERTENSAS
EFFECT OF THE HYDROLYSATE OBTAINED FROM EGG WHITE WITH PEPSIN ON THE DEVELOPMENT OF HYPERTENSION OF SPONTANEOUSLY HYPERTENSIVE RATS
EFECTO DA CLARA DE OVO TRATADA CON PEPSINA SOBRE O DESENROLO DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL EN RATAS HIPERTENSAS
M. Miguel, R. López-Fandiño, M. Ramos & M. A. Aleixandre
Pages: 368-372
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforEFECTO DE LA CLARA DE HUEVO TRATADA CON PEPSINA SOBRE EL DESARROLLO DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL EN RATAS HIPERTENSAS
EFFECT OF THE HYDROLYSATE OBTAINED FROM EGG WHITE WITH PEPSIN ON THE DEVELOPMENT OF HYPERTENSION OF SPONTANEOUSLY HYPERTENSIVE RATS
EFECTO DA CLARA DE OVO TRATADA CON PEPSINA SOBRE O DESENROLO DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL EN RATAS HIPERTENSAS | References | PDF (998.9 KB)
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