CyTA - Journal of Food, Volume 4, Issue 5 (2005)

Browse this journal
Sample our Environment & Agriculture journals, sign in here to start your access, latest two full volumes FREE to you for 14 days

Ciencia y Tecnologia Alimentaria, Volume 4, Issue 5 (2005)

See all volumes and issues
Vol 22, 2024 Vol 21, 2023 Vol 20, 2022 Vol 19, 2021 Vol 18, 2020 Vol 17, 2019 Vol 16, 2018 Vol 15, 2017 Vol 14, 2016 Vol 13, 2015 Vol 12, 2014 Vol 11, 2013 Vol 10, 2012 Vol 9, 2011 Vol 8, 2010 Vol 7, 2009 Vol 6, 2008 Vol 5, 2005-2007 Volume 4, 2003-2005 Vol 3, 2000-2002 Vol 2, 1998-2000 Vol 1, 1995-1997
Download citations Download PDFs Download issue

Original Articles

Article
EFFECT OF SURFACE TREATMENTS ON CHEMICAL AND PHYSICAL PROPERTIES OF PORTUGUESE SMOKED DRY SAUSAGES AND DETERMINATION OF PRODUCTION COSTS
EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS DE SUPERFICIE EN LAS PROPIEDADES QUÍMICAS Y FÍSICAS DE CHORIZOS PORTUGUESES Y DETERMINACIÓN DE COSTES DE PRODUCCIÓN
EFECTO DOS TRATAMENTOS DE SUPERFICIE NAS PROPIEDADES QUÍMICAS E FÍSICAS DE CHOURIZOS PORTUGUESES E DETERMINACIÓN DE CUSTOS DE PRODUCCIÓN
T. J. S. Matos, F. M. A. Bernardo & A. S. F. H. Barreto
Pages: 306-314
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforEFFECT OF SURFACE TREATMENTS ON CHEMICAL AND PHYSICAL PROPERTIES OF PORTUGUESE SMOKED DRY SAUSAGES AND DETERMINATION OF PRODUCTION COSTS
EFECTO DE LOS TRATAMIENTOS DE SUPERFICIE EN LAS PROPIEDADES QUÍMICAS Y FÍSICAS DE CHORIZOS PORTUGUESES Y DETERMINACIÓN DE COSTES DE PRODUCCIÓN
EFECTO DOS TRATAMENTOS DE SUPERFICIE NAS PROPIEDADES QUÍMICAS E FÍSICAS DE CHOURIZOS PORTUGUESES E DETERMINACIÓN DE CUSTOS DE PRODUCCIÓN | References | PDF (64.2 KB)
  • 732 Views
  • 2 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
EFFECT OF THE GOAT MILK IN SENSORY QUALITY AND PROCESSING TIME OF DOCE DE LEITE
EFECTO DE LA LECHE DE CABRA EN LA CALIDAD SENSORIAL Y TIEMPO DE PROCESADO DEL DULCE DE LECHE
EFECTO DO LEITE DE CABRA NA CALIDADE SENSORIAL E TEMPO DE PROCESADO DO DOCE DE LEITE
M. A. Wanderley, P. M. Lima, L. S. Soares, A. M. G. Costa, R. C. F. Bonomo, J. C. S. Carneiro, C. S. Leal, C. M. Veloso, P. Bonomo & R. C. I. Fontan
Pages: 315-318
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforEFFECT OF THE GOAT MILK IN SENSORY QUALITY AND PROCESSING TIME OF DOCE DE LEITE
EFECTO DE LA LECHE DE CABRA EN LA CALIDAD SENSORIAL Y TIEMPO DE PROCESADO DEL DULCE DE LECHE
EFECTO DO LEITE DE CABRA NA CALIDADE SENSORIAL E TEMPO DE PROCESADO DO DOCE DE LEITE | References | PDF (213.8 KB)
  • 466 Views
  • 2 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
EVALUACIÓN DE LA TEXTURA Y COLOR DE ALMIDONES Y HARINAS EN PREPARACIONES SIN GLUTEN
EVALUATION OF TEXTURE AND COLOR OF STARCHES AND FLOURS IN PREPARATIONS WITHOUT GLUTEN
AVALIACIÓN DA TEXTURA E COR DE ALMIDÓNS E FARIÑAS EN PREPARACIÓNS SEN GLUTEN
M. C. von Atzingen & M. E. Machado Pinto e Silva
Pages: 319-323
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforEVALUACIÓN DE LA TEXTURA Y COLOR DE ALMIDONES Y HARINAS EN PREPARACIONES SIN GLUTEN
EVALUATION OF TEXTURE AND COLOR OF STARCHES AND FLOURS IN PREPARATIONS WITHOUT GLUTEN
AVALIACIÓN DA TEXTURA E COR DE ALMIDÓNS E FARIÑAS EN PREPARACIÓNS SEN GLUTEN | References | PDF (36.7 KB)
  • 13840 Views
  • 3 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
ESTUDIO COMPARATIVO SOBRE LOS NIVELES DE METALES PESADOS EN ALMEJAS (Mulinia spp.) EN CONSERVA Y EN FRESCO COMERCIALIZADAS EN GALICIA
COMPARATIVE STUDY OF HEAVY METAL LEVELS IN TINNED AND FRESH CLAMS (Mulinia spp.) COMMERCIALIZED IN GALICIA
ESTUDIO COMPARATIVO DOS NIVÉIS DE METAIS PESADOS EN AMEIXAS (Mulinia spp.) EN CONSERVA E EN FRESCO COMERCIALIZADAS EN GALIZA
D. Hernández Moreno, M. A. García Fernández, J. Alonso Díaz, M. Pérez-López & M. J. Melgar Riol
Pages: 324-329
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforESTUDIO COMPARATIVO SOBRE LOS NIVELES DE METALES PESADOS EN ALMEJAS (Mulinia spp.) EN CONSERVA Y EN FRESCO COMERCIALIZADAS EN GALICIA
COMPARATIVE STUDY OF HEAVY METAL LEVELS IN TINNED AND FRESH CLAMS (Mulinia spp.) COMMERCIALIZED IN GALICIA
ESTUDIO COMPARATIVO DOS NIVÉIS DE METAIS PESADOS EN AMEIXAS (Mulinia spp.) EN CONSERVA E EN FRESCO COMERCIALIZADAS EN GALIZA | References | PDF (70.3 KB)
  • 1296 Views
  • 1 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
MODELOS MATEMÁTICOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA
MATHEMATICAL MODELS OF MASS TRANSFER IN OSMOTIC DEHYDRATION
MODELOS MATEMÁTICOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA
C. I. Ochoa-Martínez & A. Ayala-Aponte
Pages: 330-342
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforMODELOS MATEMÁTICOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA
MATHEMATICAL MODELS OF MASS TRANSFER IN OSMOTIC DEHYDRATION
MODELOS MATEMÁTICOS DE TRANSFERENCIA DE MASA EN DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA | References | PDF (90.3 KB)
  • 10935 Views
  • 8 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
APLICACIONES DEL PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
HIGH PRESSURE FOOD PROCESSING APPLICATIONS
APLICACIÓNS DO PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
G. Velazquez, P. Vázquez, M. Vázquez & J. A. Torres
Pages: 343-352
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforAPLICACIONES DEL PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
HIGH PRESSURE FOOD PROCESSING APPLICATIONS
APLICACIÓNS DO PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN | References | PDF (2.6 MB)
  • 10854 Views
  • 7 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
AVANCES EN EL PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
ADVANCES IN THE FOOD PROCESSING BY HIGH PRESSURE
AVANCES NO PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
G. Velazquez, P. Vázquez, M. Vázquez & J. A. Torres
Pages: 353-367
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforAVANCES EN EL PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN
ADVANCES IN THE FOOD PROCESSING BY HIGH PRESSURE
AVANCES NO PROCESADO DE ALIMENTOS POR ALTA PRESIÓN | References | PDF (481.5 KB)
  • 2073 Views
  • 7 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access
Article
EFECTO DE LA CLARA DE HUEVO TRATADA CON PEPSINA SOBRE EL DESARROLLO DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL EN RATAS HIPERTENSAS
EFFECT OF THE HYDROLYSATE OBTAINED FROM EGG WHITE WITH PEPSIN ON THE DEVELOPMENT OF HYPERTENSION OF SPONTANEOUSLY HYPERTENSIVE RATS
EFECTO DA CLARA DE OVO TRATADA CON PEPSINA SOBRE O DESENROLO DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL EN RATAS HIPERTENSAS
M. Miguel, R. López-Fandiño, M. Ramos & M. A. Aleixandre
Pages: 368-372
Published online: 02 Oct 2009
AbstractforEFECTO DE LA CLARA DE HUEVO TRATADA CON PEPSINA SOBRE EL DESARROLLO DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL EN RATAS HIPERTENSAS
EFFECT OF THE HYDROLYSATE OBTAINED FROM EGG WHITE WITH PEPSIN ON THE DEVELOPMENT OF HYPERTENSION OF SPONTANEOUSLY HYPERTENSIVE RATS
EFECTO DA CLARA DE OVO TRATADA CON PEPSINA SOBRE O DESENROLO DE HIPERTENSIÓN ARTERIAL EN RATAS HIPERTENSAS | References | PDF (998.9 KB)
  • 1265 Views
  • 2 CrossRef citations
  • 0Altmetric
Free Access

Explore articles